Перейти до основного змісту
Що приготувати з гречки — 3 рецепти страв, які готують в українських регіонах

Що приготувати з гречки — 3 рецепти страв, які готують в українських регіонах

Що приготувати з гречки
Гречка. Суспільне Черкаси

Гречка, або ж гречана крупа має давню історію в українській кухні та є одним із найпоширеніших і найулюбленіших продуктів. Вона легко вирощується та має високу поживну цінність (багата на вітаміни групи B, мінерали (особливо залізо, магній) і рослинний білок).

Та гречка з'явилася на наших теренах не одразу — її походження з Південно-Східної Азії, саме там її почали вирощувати уперше. Звідти вона перекочувала й до інших територій.

Та з гречкою пов'язана не лише кухня — вона стала частиною українських традицій. Зокрема у народній свідомості вона асоціюється з достатком і простотою. Часто її споживання пов'язували зі здоровим харчуванням, але й силою та достатком. Тому наприклад, її могли подавати на весіллях або релігійних святах як символ щедрості та благополуччя.

Гречка використовувалась у народних обрядах та ворожіннях, на Різдво, оскільки вірили, що вона здатна принести родині добробут.

Суспільне Культура зібрало рецепти страв з гречки, які готують і різних регіонах України.

Гречаники за давнім рецептом з Черкащини

  • 500 грамів гречки
  • пʼять кілограмів фаршу (можна мішаний)
  • подрібнена цибуля
  • декілька сирих яєць

"Гречаник більше нагадує котлетку. А котлетка — це ж завжди приємний смак і починаються вже такі приємні враження. Тому ми їх робимо такими подовгуватими і трохи випуклими", — розповідає Людмила Павлик для Суспільне Черкаси.

Далі сформовані гречаники обсмажують. Потім ще 10 хвилин страва запікатиметься в духовці. Готові гречаники вакуумують та заморожують.

Плавлена гречка — традиційна закуска з Кіровоградщини

"Для того, щоб гречка не злипалась, її обсмажували у вершковому маслі. Потім відварювали та їли. Я вирішив зробити трішки цікавіше: взяв той самий рецепт, додав солі, часнику, цибулі і тим'яну. Цю гречку обсмажив, потім відварив, перебив і вийшов мус. Подав на житніх вафлях. Гречка найбільш смакує з білими грибами", – розповів шеф-кухар з Кропивницького Василь Дерев'янко. Разом з Інною Тільновою він створив книгу рецепців "Смачна Кіровоградщина", куди увійшов і цей рецепт.

Голубці з гречкою та свининою — рецепт з Кіровоградщини

Для фаршу:

  • гречка,
  • свинина (жирна частина – ошийок),
  • пасерована цибуля,
  • сіль, перець, коріандр, копчена паприка.
  • Листя капусти слід заздалегідь обробити окропом чи парою.

Для гарніру до голубців використовуйте запечений фенхель та гриби.

Що приготувати з гречки: рецепти страв з усієї України
Голубці з гречкою та свининою. Фото: Суспільне Кропивницький

Підтримайте збір Суспільного Мовлення разом із Фондом "Повернись живим" для батальйону безпілотних авіаційних систем 14 Окремої механізованої бригади ЗСУ.

Читайте нас у Facebook, Instagram і Telegram, дивіться наш YouTube і TikTok

Поділіться своєю історією з Суспільне Культура. З нами можна зв'язатися у соціальних мережах та через пошту: [email protected]

Топ дня

Вибір редакції

На початок