У Кропивницькому в рамках проєкту "Смачна Кропивниччина" випустили друком набір двомовних листівок (українською та англійською мовами) з рецептами традиційних страв, що притаманні Кіровоградщині. Про це Суспільному розповіла голова громадської організації "Баба Єлька" Інна Тільнова.
Створення книги "Смачна Кропивниччина" ініціювали кропивничанки Інна Тільнова та Світлана Листюк. До неї увійшли 230 рецептів, за якими можна приготувати перші страви, гарніри, випічку, солодощі та напої. Це рецепти жителів сіл Кіровоградської області, за якими готували більше століття тому.
З слів Інни Тільнової, на листівках надрукували 10 рецептів страв, не всі з них є в книзі "Смачна Кропивниччина".
"Дослідження кулінарної традиції продовжується і ми отримуємо нові рецепти. Наприклад, до листівки увійшов один з рецептів качки на вишняку з села Піщаний Брід, який нам надіслала місцева жителька, його в книжці немає. Ми спеціально обирали страви, які можуть бути цікавими нашим друзям з-за кордону".
Двомовні листівки надішлють до Сполучених Штатів Америки фотографу проєкту "Баба Єлька" Майклу Ендрюсу, говорить Інна Тільнова. До повномасштабного вторгнення він разом з учасницями етнопроєкту їздив в експедиції Кіровоградщиною.
"Нині Майкл популяризує традиції Кіровоградщини в Америці. В різних галереях влаштовує виставки фотографій. У серпні презентує проєкт "Баба Єлька" та листівки з рецептами традиційних страв нашого регіону".
Інна Тільнова каже, також у листівках є рецепт волонтерських рогаликів. Для їх приготування потрібне велике дозування інгредієнтів, наприклад, 700 грамів смальцю.
"Ми спеціально відібрали його, тому що, коли почалась велика війна, усі люди згуртувались та взялися готувати для ЗСУ. Цей рецепт – це свого роду нагадування, як боролась Україна в перші дні російського вторгнення".
Підібрали й декілька рецептів кваснини – це квашені яблука та помідори, які готували на Кіровоградщині ще до появи консервування. "У ресторанах їх нині називають ферментованим яблуками та помідорами. Щоправда не знаю чи вдасться під час презентації в США пояснити, що таке квашені помідори з бочки, яка стоять у погребі".
Вписали і рецепт теліжки – салату з квашеними помідорами з Божидаївки. "Це – пісний салат, який дуже корисний. Він готується з вареної картоплі, цибулі та квашених помідор. Зверху поливається запашною олією. Це та страва, яку дієтологи називають корисною для організму", – говорить Інна Тільнова.
З її слів, у Кропивницькому листівки презентують наприкінці квітня.
До набору листівок увійшли такі рецепти:
- Рецепт квашених яблук від Марії Кучеренко із села Розсохуватки Новоукраїнського району;
- Рецепт теліжки від Любові Ковтун із села Божедаївки Кропивницького району;
- Рецепт волонтерських рогаликів Оксани Добрової Ліщенюк із села Піщаний Брід Новоукраїнського району;
- Рецепт кабакової каші від Олександри Ганул із села Коробчиного Новоукраїнського району;
- Рецепт вареньохи від Галини Гусак із села Бірки Кропивницького району;
- Рецепт квашених помідорів від Таміли Лабенко із Голованівська;
- Сільська смаженя від Євгена Рибака із села Давидівки Голованівського району;
- Рецепт качки на вишняку від Наталі Бідюк із села Піщаний Брід Новоукраїнського району;
- Голубці з пшоном від Лариси Шинкаренко із Кропивницького.
Що відомо
Проєкт "Баба Єлька" заснували у липні 2018 року.
У Кропивницькому 2 квітня 2021 року відкрили етнолабораторію “Баба Єлька". Тут зібрали старовинні речі під час експедицій селами області. З 2018 року зібрали 700 речей.
В записах “Баби Єльки” є вже 1000 пісень та колекція вишивки.
У липні 2022 року у кропивницькій етнолабораторії "Баба Єлька" почали відтворювати жіночі речі, яким більше ста років.
Читайте також
- В Олександрівській громаді на Кіровоградщині висадили липи на честь міст-героїв України
- Кургани, скіфські баби та стоянки неандертальців. Археолог – про історичні пам'ятки Кіровоградщини
- "Енергетики зараз потрібні". Студентка з Кропивницького перемогла у всеукраїнській олімпіаді з енергетичного менеджменту
Повідомляйте про події з життя вашого міста чи селища у Кіровоградській області за цим посиланням
Підписуйтеся на новини Суспільне: Кропивницький у Вайбері, Телеграм, Інстаграм та Ютуб
