Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати

Луганщина, українська кухня, біженки, допомога ЗСУ
Су-шефиня з Луганщини готує українські страви в Німеччині. Kuche.ua.berlin/Instagram

Анжеліка Остапенко з Луганщини — су-шефиня у волонтерському центрі Küche UA Berlin в Німеччині, де біженки з України готують та пропонують смаколики за донати. У весняному меню страви з окупованих територій: варення з шишок та кисіль з Донеччини, кримський чебурек, чабанина з Херсонщини та капустяний пиріг за авторським рецептом Анжеліки.

Про те, як війна вже вдруге позбавила жінку рідної домівки, про підтримку українського війська з-за кордону та просування української культури в Німеччині — волонтерка поділилася з Суспільним Донбас.

"Будь-який момент спілкування з німцями, іноземцями та ще й під хорошу музику й смачну їжу — це просування українських проблем на світовому рівні. Я вважаю, що Берлін — це туристичний центр і багато людей проходять через нашу кухню, а смакуючи, вони дізнаються про Україну і потім розповідають світу про те, як вона нині потерпає від страшної російської навали", — переконана біженка з Луганщини.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Анжеліка Остапенко з авторським пирогом з капусти. Kuche.ua.berlin/Facebook

Вдома не була 10 років: як жителька Луганської області стала біженкою

Анжеліка Остапенко 2014 року вимушена була залишити рідний Луганськ, оскільки її родина категорично не поділяє той режим, який з окупацією принесла в регіон Росія, розповідає жінка.

"Ми встигли виїхати останніми рейсами до України. У кінці червня були вже в Києві, де й жили ці роки, аж до вторгнення", — розказала Анжеліка.

"Я була кілька разів в Луганську вже в окупації. Мені важко — не можу знаходитися там, я не можу там дихати, окупація там просто в повітрі. Для мене це неприйнятні речі. Рішення виїжджати у нас було однозначним, не було жодних сперечань. Жити колишнім життям ми б не змогли, для нас воно закінчилося в червні 2014 році. Ми все почали наново в Києві. У нас було прекрасне життя: працювали, навчалися.

У 2022 році, після відкритої агресії Росії, її чоловік пішов в тероборону, нині він у лавах ЗСУ боронить східні рубежі, а сама Анжеліка виїхала до Німеччини. Оскільки, за фахом жінка фармацевт, то по приїзду в Берлін, запропонувала свої послуги волонтерській організації, яка потребувала волонтерів.

"У Німеччину приїхала 13 березня, а вже у квітні я була присутня на ярмарку підтримки України, де волонтери пропонували різні види допомоги. Там я побачила оголошення про те, що медичний склад шукає людей. Мені дуже хотілося бути корисною, бо, коли ми переїхали у Київ, поки я не знайшла роботу — активно волонтерила", — згадує біженка.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Анжеліка Остапенко (ліворуч) з іншими українськими біженцями готує смаколики в Берліні. Küche UA Berlin/Facebook

З того часу пір Анжеліка поринула у волонтерство за кордоном. Після медикаментів вона приєдналася до "Української кухні в Берліні" і тепер, в якості су-шефині, готує смаколики національної кухні для туристів за донати.

"У Берліні можна почуватися як вдома. Інколи, коли я гуляла німецьким містом, мені навіть здавалося, що я в Києві. Сама країна мені подобається, тут дають можливість вивчати мову, інтегруватися в їхнє суспільство. Однак, мені особисто, хочеться повернутися додому, у Київ, бо Луганськ допоки не є українським в повному сенсі цього слова — для мене закритий".

Меню на весну: страви з окупації та регіонів, де йдуть активні бойові дії

В меню цього місяця – капустяний пиріг. Його Анжеліка готувала своїм дітям ще в Луганську, а рецепт дістався їй від рідних. Зараз, вона зберігає цю сімейну традицію в Берліні.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Пиріг з капустою від Анжеліки з Луганська. Küche UA Berlin

"Готувати — моє хобі. У мене дуже смачно куховарила мама і мені також подобається. Найголовніше — це ще один спосіб допомагати Україні. Заради цього працює українська кухня в Берліні. Цей пиріг у нашій родині дуже люблять, моя невістка, як і я, не їсть м'яса, а цей рецепт пирога з капустою нам дуже подобається. Прийшовся він до смаку і туристам в Німеччині", — ділиться господиня.

Весняне меню "Української кухні в Берліні складається зі страв з окупації та регіонів, де йдуть активні бойові дії — кримські чебуреки, херсонська шурпа та донецький кисіль.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Кримські чебуреки, варення з шишок Святогір'я, пироги з капустою з Луганщини. Küche UA Berlin/Facebook

"Це різноколірний кисіль, який можна їсти як десерт зі смачним шоколадним кремом. Є ще цікава страва з Донеччини — варення із соснових шишок. Ми пропонуємо його в баночках. Воно дуже корисне — під час тривалого кашлю чи запалення легень — це просто знахідка. Його рецепт тримаємо в таємниці", — розповідає Анжеліка.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Шишкове варення. Küche UA Berlin/Facebook

Донецький десерт українські господині роблять з шишок зі Святогірських лісів. Місто пережило наступ сил РФ, захоплення, руйнівні обстріли та сто днів під російською владою. 12 вересня 2022 року українські військові звільнили Святогірськ. Про історію боротьби та місцевий колорит біженки розповідають туристам та німцям під час ярмарків.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Святогірськ, деокупація. Фото: Телеграм УПЦ КП

"Наше меню з окупованих територій дуже смакує німцям. Ми продаємо абсолютно все на виїзді. У нас не залишається страв на кінець дня. Це приємно, у нас велика команда волонтерів, яка працює безоплатно. Всі страви туристи купують за рекомендованими донатами, але часто люди віддячують більшими сумами. Українці за кордоном також активно приєднуються", — розповідає су-шефиня.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Кисіль за рецептом господинь з Донеччини. Küche UA Berlin

"Десять років тому Росія анексувала Крим та окупувала частину Донецької та Луганської областей. Після повномасштабного вторгнення у 2022 році, держава-терорист захопила частину Херсонської, Запорізької, Харківської, майже всю Луганську та нові території Донецької області. Ми прагнемо розповідати про різні куточки України та підкреслювати, що Україна єдина, а тимчасово окуповані території завжди були та будуть українськими", — йдеться на сторінці у Facebook організації.

"Українська кухня в Берліні": хто долучився до ініціативи

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Волонтерки на німецькій кухні. Küche UA Berlin

"Küche UA Berlin" — це проєкт виїзної української кухні, заснований волонтерами фонду "Ukraine-Hilfe Berlin e.V." у листопаді 2022 року. Він популяризує українські кулінарні традиції за кордоном та збирає пожертви на соціальні ініціативи в Україні та потреби для ЗСУ.

"На ярмарках не тільки куштують, але й слухають. Дівчата розповідають про національні страви, Україну, українців про нашу музику, культуру та обов'язково про війну. Markthalle Neun — це такий великий німецький базар, де щочетверга продаються страви народів світу, ми стоїмо під державним прапором у самому центрі. Присутність наша підтверджує, що нам співчувають, нас підтримують", — розповідає луганка.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Щочетверга на Markthalle Neun у Берліні українки пропонують туристам національні страви за донати. Küche UA Berlin/Facebook

Переважна більшість волонтерів кухні — це біженки з різних регіонів України. Загалом залучені майже тридцять ґаздинь. На туристичному ринку в Берліні місце українкам надають безоплатно, оскільки вони не заробляють, а збирають донати.

"За рік ми зібрали понад 60 тисяч євро, з яких 42 тисячі витратили на гуманітарну допомогу. Ми передали в Україну понад 400 гігієнічних наборів, зо два десятки медичних реанімаційних рюкзаків, а також турнікети, дрони, сухпайки на передову", — розказала комунікаційниця та волонтерка організації Анна з Донеччини.

Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
У Берліні біженки з України продають українські наїдки. Küche UA Berlin

Вона також зауважила, що лише за один захід волонтери зібрали 6 000 євро — це був "Cafe Київ". Тоді вони приготували майже 100 літрів бограча. Також серед страв були вареники, млинці та сирники.

"Коли немає подій і ми виходимо лише на Markthalle Neun, то готуємо страви протягом дня з 9:00 і аж поки не закінчимо — це може бути 18:00 чи 20:00. Більше часу займають івенти, на які ми готуємо по тисячу й більше порцій. Один з останніх "Cafe Київ", куди на наші сирники приходила Президентка Єврокомісії Урсула фон дер Ляєн.
Шишкове варення зі Святогірська та капустяні пироги з Луганщини: як українки в Берліні готують смаколики за донати
Сирники з варенням за донецьким рецептом. Küche UA Berlin

Наразі команда шукає приміщення в Берліні аби розширити ініціативу.

Читайте всі новини Донбасу в Telegram, Viber, Facebook, YouTube та Instagram

На початок