Господиня з Миколаївщини Наталя Ємельянцева розповіла, як приготувати плов у гарбузі. Страва має татарське коріння, але спосіб її запікання розповсюджений і в українській кулінарії.
Про рецепт страви Наталя розповіла кореспондентам Суспільного.
Наталя підготувала нарізану свинину та овочі. Це зажарка для плову, яку господиня спочатку приготує в казані.
"Потім до цього м’яса, моркви і цибульки ми додамо рис, приправи, родзинки і часник. А потім це все перенесемо в гарбуз", — говорить вона.
Наталя заздалегідь підготувала гарбуз, діставши з нього кісточки та м’якоть по центру. В розігрітий казан жінка відправляє м’ясо та овочі.
"Ми готуємо плов майже до повної готовності. Виходячи з наших експериментів, коли ми готували до півготовності, він не віддавав так, як треба. Майже до готовності він ще розімліє".
Піч вже розпалена, і поки готується плов, Наталя ставить запікатись налисники на десерт.
"Я їх начинила сиром з родзинками, залила вершками, і тепер вони відправляються прогріватися і запікатися", — розповідає жінка
До плову в гарбузі господиня подаватиме салат зі смідинської капусти. Наталя додає, що це автентична страва.
"Спочатку капуста закидається в піч на всю ніч. Вона там розімліває. Набирає такого карамельного смаку. На ранок я її дістала, і тепер можна зробити салат."
До капусти господиня додає цибулю, соняшникову олію та квашені огірки.
Тим часом плов вже готовий до пересипання у гарбуз, після чого ставиться на годину в піч.
"Ну що, відкриваємо нашу страву. Пробуємо і гарбуз, і плов — все разом. Це дуже смачно. Я молодець".
Рецепт
- 1 кг м'яса;
- 400 г рису;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- Родзинки;
- Гарбуз;
- Сіль, перець (за смаком)
У казані смажимо м'ясо з овочами, підсолюємо, додаємо рис і воду, варимо до 80 відсотків готовності, додаємо часник і приправи. Далі вибираємо середину гарбуза, до плову додаємо родзинки, закладаємо в гарбуз, додаємо 100 г вершкового масла. Запікаємо в печі.
Слідкуйте за головними новинами Миколаєва та області у WhatsApp, Telegram, Viber, YouTube, TikTok, Facebook та Instagram.
