17 тисяч буханок хліба на тиждень виготовляють у пекарні в Слов’янську. Підприємство двічі було вимушене релокуватись через бойові дії. За підтримки Всесвітньої продовольчої програми ООН Всесвітня продовольча програма ООН (ВПП) — це найбільша гуманітарна організація у світі, яка є ланкою Організації Об'єднаних Націй з надання харчової допомоги. Її головна місія — рятувати життя людей у надзвичайних ситуаціях та допомагати тим, хто постраждав від війн, конфліктів чи стихійних лих.тут випікають хліб, який безкоштовно роздають жителям прифронтових громад Донеччини. У Слов'янську працюють з 2024-го року, як змінилися умови роботи пекарні — в матеріалі Суспільне Донбас.
Пекарка Наталія показує, як замішують тісто.
"Борошно, дріжджі, цукор, вода. Тут мішок — 50 кілограмів, 200 грамів цукру і 25 літрів води", — розповідає вона.
Так замішують тісто на 250 хлібин. Опара настоялася дві години, і до неї додають усі інгредієнти.
Потім тістороздільник поділяє тісто на буханки — кожна по 550 грамів.
"Пропорційно ділить тісто, ми постійно контролюємо вагу", — показує Наталія.
Після тісторозкатки буханки відправляють у піч, вміщується 140 хлібин. Випікаються вони 35 хвилин.
Власник пекарні Олег Ткаченко розповідає, печі працюють на пелетахПаливо у вигляді циліндричних гранул, які виготовляють методом пресування з відходів деревини (тирса, стружка), сільського господарства (лушпиння соняшнику, солома) або торфу.. Це власна розробка, каже він.
"Газ дорогий, ну, в нас газу навколо нема. Електроенергія — космічна. Основну теплову температуру створює саме пелета. Це наше таке невеличке ноу-хау. Нам дозволяє споживати значно менше електроенергії, значно менше залежати. Досить часто перебої, особливо зимою, ми майже повністю працювали на генераторі", — говорить власник пекарні.
Ця пекарня почала працювати у 2016 році в Мар'їнці. Через бойові дії підприємство релокували до Покровська, а у 2024 році, знову через наближення фронту, почали працювати у Слов’янську.
"З Марʼїнки у нас майже нічого не залишилося", — згадує власник пекарні Олег Ткаченко.
Із Покровська, каже він, вдалося вивезти майже все обладнання.
"95 відсотків обладнання з Покровська ми вивезли. Ми не вивезли, звісно, той ремонт, який ми зробили в приміщенні", — говорить Олег Ткаченко.
Нині роботу пекарні фінансує Всесвітня продовольча програма ООН: хліб, який тут випікають, безкоштовно роздають жителям прифронтових населених пунктів Донецької області.
"Вчора відвезли в Дружківку. Дуже складний маршрут, тільки ми можемо, завдяки наявності в нас броньованих екіпажів, які виконують місії евакуації і намагаються підтримати, завдяки підтримці ООН, місцеве населення", — розповідає власник пекарні.
Щотижня тут випікають 17 тисяч буханок хліба, каже Олег Ткаченко.
Читайте всі новини Донбасу в Telegram, WhatsApp, Facebook, YouTube, TikTok, Instagram
Матеріал підготовлено за підтримки проєкту Міжнародний Фонд Страхування Журналістів, що реалізується Асоціацією “Незалежні регіональні видавці України”, є частиною програми Voices of Ukraine / SAFE, що координується Європейським центром свободи преси та медіа. Voices of Ukraine / SAFE реалізується в рамках Hannah Arendt Initiative за підтримки Федерального міністерства закордонних справ Німеччини.
