"Чудодійний процес. З настроєм і в повному спокої". У Костянтинівці хлібокомбінат випікає паски до Великодня

Понад шість тисяч пасок на добу випікають на хлібокомбінаті у Костянтинівці. Працюють як вперше — за новими технологіями та рецептами, адже до повномасштабного вторгнення паски готували у цеху у Дружківці. А цього року великодне виробнцтво віддали костянтинівським пекарям. Як розроблялил рецепт і як готують великодні паски у прифронтовому місті на Донеччині — у репортажі.

Заступник керівника виробництва Андрій Кошелєв каже, щоб запустити виробництво до Великодня, довелось перобити одну із виробничих ліній.

"Не дивлячись на те, що пічки не пристосовані для виробництва кондитерських виробів. Переробили першу лінію для того, щоб ми змогли виробляти паски. Загальний об'єм складе, десь 9-12 тонн", — розповів заступник керівника виробництва Андрій Кошелєв.

Випікають паски двох видів: з цукатами та родзинками.

"Розроблялася рецептура. Щоб була солодка, щоб була смачна. Потім запускалися, пробували. Люди морально втомилися від війни. У пасках завжди залучено більше людей у ​​зміні. Звичайно, люди втомлені, але з гарним настроєм", — розповідає технікиня хлібокомбінату Любов.

Жінка рахує: на 400 пасок йде приблизно 70 кілограмів борошна. За добу встигають приготувати понад шість тисяч.

Паски відправляють у піч, де при температурі 185 градусів тісто підіймається і випікається протягом п'ятдесяти хвилин.

За словами кочегара Володимира, на 12-годин роботи печі йде близько тонни вугілля. Окрім котлів працюють ще три печі.

Готові паски викладають на стіл, ллють глазур та декорують.

Паски до Великодня у Костянтинівці. Фото: Суспільне Донбас

Вже готову випічку начальниця зміни Олена розставляє на полиці. За її словами, процес випічки пасок триває протягом тижня.

"Чудодійний процес. Особливо перед таким святом. Як вдома все закладається. Вся сировина — від душі. Печуться з настроєм і в повному спокої. Намагаємося, особливо у наш час", — розповіла начальниця зміни Олена.

За добу в цеху випікають до 2,5 тонн пасок. Вага: 350 та 500 грамів. Випічка їде в Донецьку, Луганську, Дніпропетровську та Харківську області.

Віпікатимє паски хлібокомбінат до ранку суботи.

Читайте також

Як на Костянтинівському хлібокомбінаті попри обстріли випікають хліб

Скільки пекарень працює на Донеччині — дані ОВА

Перший власний хліб після окупації. У Святогірську запрацювала місцева пекарня

Читайте всі новини Донбасу в Telegram, Viber, Facebook, YouTube та Instagram