У селі Крупове на Рівненщині зберігають старовинні рецепти. Місцева господиня Віта Пришко розповіла, як готувати традиційні реберця з грибами, популярну страву на весіллях.

Цього разу творча група "Кулінарного спадку" побувала на гостині у Дубровицькій громаді, а саме у селі Крупове або ж Крупов’є, як ще кажуть його жителі. Це село — осередок творчості народних майстрів: вишивальниць, різьбярів, співаків.

Славиться село і ткалями, які до цього часу на кроснах тчуть серпанкове полотно. У 2018 році серпанкове полотно внесли до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Рівненщини.

"Кулінарний спадок": господиня з Рівненщини поділилися традиційним рецептом реберець з грибами

Господиня Ніна Пришко. Суспільне Рівне

Нарізання грибів. Суспільне Рівне

А ще господині Крупового зберігають і продовжують гастрономічні традиції, готуючи давні страви. Рецептом однієї з них поділилася жителька Крупового Віта Пришко.

"Сьогодні пропоную вашій увазі давню страву — реберця з грибами. Як у нас старші люди кажуть: «Їх готували на кожну беседу». Я сама пам'ятаю, як восени було багато весіль, і на такі урочисті заходи ця страва була однією з улюблених", — розповіла пані Віта.

Ребра. Суспільне Рівне

Піч. Суспільне Рівне

Для приготування страви знадобляться свинячі реберця, сушені гриби, морква, цибуля, сіль, перець, спеції до смаку.

"Попередньо пропарені, промиті сухі гриби ріжемо на дрібні шматки. Можна брати й інші сорти грибів, але зазвичай, якщо урочистий захід, то краще використовувати білі гриби, — поділилася секретами господиня. — Натираємо моркву, цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо на смальці. Також треба підрум’янити і реберця. Деякі господині обсмажують ще й гриби. Я так не роблю. Додаю їх до страви вже пропареними і промитими".

Нарізані морква та цибуля. Суспільне Рівне

Пательні. Суспільне Рівне

За словами пані Віти, коли ребра підсмажаться до золотистого кольору, цибуля та морква стануть м’якими, тоді всі ці інгредієнти потрібно викласти пошарово у горщик, додати необхідні спеції і поставити до печі.

"Сьогодні можна ставити і в духову шафу, кому як зручно, але з печі страви завжди виходять набагато смачніші, — пояснила господиня. — У сімейному колі на гарнір можна використовувати будь-яку кашу, хто яку любить. Але на урочисті події, зазвичай, подавалася картопля".

Приготування м'яса. Суспільне Рівне

Вигляд зблизька. Суспільне Рівне

Скільки часу мають тушкуватись реберця з грибами у печі, які саме спеції потрібно додати для покращення смаку — про все це дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".