Жителька села Крупове з Рівненщини Віта Пришко розповіла про сімейний рецепт соління рижиків. Господиня пояснила, як підготувати, проварити та охолодити гриби перед засолюванням.
Жителька села Крупове Дубровицької громади Віта Пришко зазначила, що осінь у 2025 році була урожайною на гриби.
"Рижики або ж рижки, як казала моя бабуся, теж вродили. Їх можна смажити, маринувати, заморожувати в морозильній камері, — зазначила пані Віта. — Але наш сімейний рецепт — засолювання. Гриби своїх смакових властивостей не втрачають. Смак залишається ніжним, з легкою кислинкою, тому у народі їх називають ще "царськими" грибами".
Господиня Віта Пришко. Суспільне Рівне
Рижики на плиті. Суспільне Рівне
Господиня додала, що солені рижики стоять до самої весни. Навіть на Великдень подають їх до столу.
Промивання грибів. Суспільне Одеса
Гриби. Суспільне Рівне
Перед солінням гриби треба почистити, пропарити, промити і проварити в кип'яченій воді.
"Знаю, що є рецепти, коли рижики солять сирими. Мені не до смаку цей рецепт, тому ми їх проварюємо. Грибочки мають кипіти від трьох до п'яти хвилин. Більше не треба. Потім ми їх проціджуємо, промиваємо холодною водою і даємо добре схолонути, бо солити грибочки треба холодними, а не теплими", — поділилася секретами господиня.
Гриби зблизька. Суспільне Рівне
Нарізання грибів. Суспільне Рівне
А от скільки потрібно солі, чи можна брати цілі гриби, скільки часу вони мають просоліти — про все це дивіться у черговому випуску "Кулінарного спадку".
Соління рижиків. Суспільне Рівне
Засолені гриби. Суспільне Рівне
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
