Секретом приготування давньої чеської страви поділилась жителька села Святе, що у Мізоцькій громаді на Рівненщині.
86-річна Ніна Козік має чеське коріння. До цього часу зберігає родинні традиції — знає і співає чеські пісні, читає молитви, готує національні страви, які передавали з покоління в покоління.
"Колись моя мама рихтувала таку страву. Ця страва називається "Шкубанки", — розповіла пані Ніна. — Кожного дня могли їх їсти. Мак мали, то готували шкубанки часто. І не тільки на свято. То була і буденна страва".
Господиня Ніна Козік. Суспільне Рівне
Приготування шкубанок. Суспільне Рівне
За словами господині, готують шкубанки з відвареної картоплі та борошна, і обов’язково присмачують шкварками та солодким маком, який потрібно ще потовкти у ступі.
"Мак і сало, солодке і солоне — отака вона страва. Чим більше маку з цукром, то буде смачніше. Та ще й жиром зі шкварками полити шкубанки. І так у два шари все викладати, — поділилася господиня. — Головне — добре потовкти товкачиком картоплю з борошном, щоб маса стала клейкою, і тоді буде легко робити шкубанки".
Господиня і її страва. Суспільне Рівне
Картопля в каструлі. Суспільне Рівне
Господиня радить подавати до столу шкубанки одразу після приготування. Каже, що гарячими вони смакують найкраще.
Біля столу. Суспільне Рівне
Додавання маку. Суспільне Рівне
Як же приготувати шкубанки, як поєднати у страві солодкий мак і шкварки — про все дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Готова страва. Суспільне Рівне
Шкубанки зблизька. Суспільне Рівне
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
