Перейти до основного змісту
Шість борщів від трьох шеф-кухарів: у Львові влаштували гастровечір, щоб зібрати гроші для ЗСУ

Шість борщів від трьох шеф-кухарів: у Львові влаштували гастровечір, щоб зібрати гроші для ЗСУ

Шість борщів від трьох шеф-кухарів: у Львові влаштували гастровечір, щоб зібрати гроші для ЗСУ
. Facebook/Тетяна Абрамова

Ввечері, 9 липня, у Львові влаштували гастрономічний вечір для поціновувачів української кухні. Для гостей приготували вечерю, де частували борщем за рецептом ХVIII століття, козацькими стравами та незвичним морозивом. За гроші від гурманів планують придбати авто для ЗСУ. Про те, як це було, дізнавалося Суспільне.

Організаторка заходу Тетяна Абрамова розповідає, до неї звернулися розвідники 35 бригади морської піхоти та попросили допомогти придбати джип. Аби зібрати гроші, рестораторка вирішила організувати гастрономічний вечір, де всі страви: від закуски до десерту були б приготовані на основі борщу.

"Виникла ідея і я думаю окей, а як це зробити. І ми домовилися, кажу, давайте зробимо гастровечерю і пригостимо людей смачною їжею. Такою цікавою, експериментальною", — каже Тетяна Абрамова.

Для львівських гурманів три шеф-кухарі приготували страву запорізьких козаків верещаку в борщі, борщовий паштет, судак та дичину з борщовим соусом.

Борщ з вишнею, ще не залитий
Борщ з вишнею, ще не залитий. Суспільне Львів

Родзинкою вечора став відновлений старовинний рецепт борщу на підкопчених та підквашених вишнях, які настоювали понад три місяці. Такий борщ здавна готували на Волині та північній частині Львівщини.

"Ми знайшли фіксацію як мінімум з XVIII століття, що такі борщі були, але не було конкретних рецептів. Ми дуже довго йшли до того, аби відтворити ті смаки, які описані в літературі", — каже дослідник їжі Всеволод Поліщук.

Десертом стали два види борщового морозива: бурякове та щавелеве, натхненне зеленим борщем.

"Я брав за основу вершки, щавель, шпинат і з цього робив пюре. До пюре додавав мед, змішував з желатином і додавав вершки. Як панакота виходить основа", — каже шеф-кухар Сергій Супрун.

Також впродовж вечора благодійникам розповідали про історію борщу.

Гастрономічний вечір
Гастрономічний вечір. Суспільне Львів

За словами Тетяни Абрамової, завдяки гастровечору збір на джип для військових вдалося закрити. Авто передадуть 35 бригаді морської піхоти з Одещини.

Авторка: Анастасія Ярмоловська

Читайте також: У Львові діти організували "блокпост" і збирають гроші для ЗСУ

Топ дня
Вибір редакції
На початок