Житомирянка Олена Кучмій виготовляє на Маковія традиційну українську страву — шулики з маком. Рецепт страви жінці розповіли її прабабусі. Нині традиції продовжують дві доньки Олени.
Олена Кучмій розповіла Суспільному, що шулики з маком щороку готує 14 серпня до Медового Спасу або свята Маковія. Жінка каже, що такі "маковійчики" її навчила виготовляти прабабуся.
"Я пам'ятаю, що ці шулики з маком ще називали ламанці, тому що ці коржі колись ламали, не різали ножем, не змащували маслом, а ламали. Я пам'ятаю, що ці коржі готували мої прабабусі, готували мої дві бабусі, їх завжди готує на свято Маковія моя мама", — розповідає Олена Кучмій.
Олена каже, що знає два рецепти виготовлення коржів із маком.
"Перший — тісто замішується на воді. Коржі виходять пісні, але щільні. Другий рецепт — тісто замішується на кефірі", — каже Олена Кучмій.
Для цього, говорить Олена, потрібно у борошно додати склянку кефіру. Затим — пів чайної ложки соди, сіль, дві чайні ложки олії, 3-4 столові ложки цукру. Місити тісто Олені допомагає її молодша донька Анастасія.
"Ми беремо форму або деко, змащуємо олією і готове тісто викладаємо у форму для випікання. Випікаємо при температурі 200 градусів 20-30 хвилин", — пояснює Олена Кучмій.
Старша дочка Ірина допомагає мамі покривати випічку маком.
"Я почала допомагати мамі, коли мені було вісім років, — розповідає Ірина. — Мені цікаво дивитися за цим процесом, допомагати мамі готувати, а потім куштувати це".
Чоловік Олени Віталій вперше скуштував шулики з маком після одруження.
"Коли ми тільки одружилися, то я на свято Маковія, у перший рік подружнього життя, приготувала ці коржі з маком. Чоловікових батьків я не здивувала, вони знали про таку страву, а чоловік їв це вперше. Перше питання було, чому ці коржі такі "брудні". Вони були на вид чорні, бо у маку. Він не розумів, чому вони такі", — розповіла Олена Кучмій.
Олена каже, що знає головний рецепт виготовлення будь-якої страви.
"Готувати треба любити, — каже Олена Кучмій. — Готувати потрібно з любов'ю, а не швидко, як-небудь, казна-що. Якщо любиш готувати, то все виходить смачне".
На Медовий Спас Олена завжди йде до церкви, аби освятити свою випічку, а також мак, мед і воду.
Підписуйтеся, читайте, дивіться головні новини Житомирщини на наших платформах:
