Чарка пшона, 10 яєць та два кілограми борошна – це інгредієнти, з яких готується старовинна обрядова страва Житомирщини – "крупки". Вона увійшла до переліку нематеріальної спадщини України. Рецепт приготування "крупки" 18 серпня продемонструвала у Житомирі жителька села Мостове Андрушівської громади Наталія Стеценко.
"10 яєць ми збиваємо до однорідності, – розповідає Наталія Стеценко. – Потім потроху додаємо борошно. Його потрібно приблизно два кілограми. І качаємо. Вкачується мука. Уся робота буде тривати дві години. Обов'язково крупки качають у дерев'яних ночвах, щоб вони всі були однакові".
За дві години пшонинки, закачані в яйці та борошні, зростають до розміру горошини.
"Ці крупки можна заготовити заздалегідь, – каже Наталія Стеценко. – Можна підсушити і зварити, коли вам забажається. І щоб зварити ці крупки, нам обов'язково потрібна домашня курка. Ми варимо курку і у бульйон кидаємо крупки. З однієї чарки пшона ми наваримо крупки на 10 літрів".
"Крупки" Наталія готує вже 20 років.
"Мене навчила баба мого чоловіка, – розповідає Наталія Стеценко. – Цій страві більше 300 років. Готується вона тільки у нашому селі. Стравою пригощають на обрядові свята: хрестини, родини. Раніше і на весілля варили".
Під час приготування "крупки" жінки збирали гроші на потреби Збройних сил України.
"У нас є гуманітарний центр у місті Андрушівка, – каже керівниця відділу культури Андрушівської громади Наталія Рудницька. – Це благодійний фонд "Сім'я". Ми взяли у волонтера скриньку і проводимо таку акцію: "Крупки качаємо – ЗСУ допомагаємо".
"Потрібно допомагати Збройним силам України, – каже житомирянка Людмила Марченко. – І це дуже чудово, що люди приїхали і у такому національному стилі показують нам наше коріння".
"Ми неодноразово проводили такі акції зі збору коштів нашим захисникам, – розповідає Наталія Рудницька. – Під час минулої акції, яка пройшла 12 серпня, ми зібрали близько 16 тисяч гривень. Сподіваємося, що сьогодні Житомир теж зробить свій внесок у перемогу".
Традиція приготування обрядової страви "крупки" стала другим елементом, який представив Житомирщину у Національному переліку нематеріальної спадщини України, розповіла в етері Українського радіо Житомир кураторка нематеріальної культурної спадщини Житомирщини, головний спеціаліст Управління культури та туризму Житомирської ОВА Алла Бондарчук. Першим було ремесло добування дикого меду "бортництво".
"Крім цього, у нас є і обласний перелік об’єктів нематеріальної культурної спадщини, до якого також увійшли весільні обрядові пісні села Бовсуни на Лугинщині, традиційне гончарство з Брусилівщини, техніка з образотворчої та художньої роботи з соломки з Овруччини та промисел з виготовлення музичних інструментів ручної роботи (колектив "Гук") з Попільнянщини. Ця унікальність – вона є на кожній території, її треба лише відшукати. Щоб податись до цього списку в першу чергу зацікавленою має бути сама громада. Управління культури і туризму лише сприяє, щоб якомога більше цих унікальних моментів увійшло спочатку до місцевого, потім – до обласного, і, нарешті, до Національного", – каже Алла Бондарчук.
Лише у 2021 році на Житомирщині зафіксовували 29 місцевих елементів нематеріальної культурної спадщини. Вони вже мають усі можливості до того, щоб бути представленими на рівні області і, згодом, України.
Читайте також
- Культурний фронт у тилу: у Житомирі майстри продають вироби, аби зібрати гроші для ЗСУ.
- У Житомирі у волонтерській майстерні "Свій за свого" не вистачає людей, аби виконувати всі замовлення військових.
- Автомобіль "Тойота" у Житомирі придбали представники азербайджанської громади та передали військовослужбовцям ЗСУ.
- У Житомирі працівниці лабцентру щотижня готують по шість тонн їжі для ЗСУ.
- Жительки села Зарудинці на Житомирщині готують їжу для військових на передову.
Читайте головні новини Житомирщини у нашому Telegram, Instagram та Viber
