До Великодня українці традиційно фарбують яйця, використовуючи як готові барвники, так і натуральні інгредієнти. Як отримати яскраві кольори за допомогою цибулиння, куркуми чи чаю каркаде та які є прості домашні техніки — Суспільному розповіла кулінарна блогерка з Малина Юлія Ковальчук.
Юлія Ковальчук радить обирати природні способи фарбування яєць, відмовляючись від магазинних барвників. За словами кулінарки, для цього підходять звичайні продукти, які є майже на кожній кухні.
Один із найпопулярніших способів — фарбування у цибулинні. Для цього яйця миють, загортають у марлю або капронову тканину, за бажанням додають рис чи шматочки цибулі для візерунку, а потім відварюють.
"Можна яйце обваляти в рисі, зафіксувати марлею і варити — воно буде в крапинку. А якщо додати листочки, наприклад вишні чи смородини, — утворяться природні візерунки", — розповіла Юлія.
Для отримання інших кольорів кулінарка радить використовувати:
- каркаде (чай) — дає темні або "мармурові" відтінки залежно від часу витримки;
- буряковий сік — забезпечує рожевий колір;
- куркуму — створює насичений жовтий або золотистий відтінок.
Щоб пофарбувати яйця чаєм каркаде, знадобиться:
- пелюстки чаю каркаде — 80 грамів;
- вода — 2–2,5 літри;
- оцет 9% — 1,5 столової ложки.
"Яйця варять у розчині до готовності. Якщо довше тримати яйця в барвнику, колір буде більш насичений. Наприклад, у чаї каркаде вони можуть стати майже фіолетовими", — додала кулінарка.
Щоб пофарбувати яйця куркумою, знадобиться:
- вода — 700 мілілітрів–1 літр;
- куркума — 30–45 грамів;
- оцет 9% — 2 столові ложки;
- сіль — 1 чайна ложка.
Щоб пофарбувати яйця куркумою Юлія Ковальчук радить:
- яйця заздалегідь дістати з холодильника й добре промити водою з додаванням оцту;
- до куркуми поступово вливати воду й добре розмішувати, щоб не було грудочок;
- рідину перелити в дволітрову каструлю, додати воду, сіль, оцет і перемішати. Не використовувати для цього емальований посуд, бо куркума може надовго залишити на ньому сліди;
- перекласти яйця в каструлю, накрити кришкою і поставити на вогонь;
- після того, як вода закипить, варити яйця 10 хвилин і вимкнути вогонь;
- залишити яйця фарбуватися у відварі з куркуми на ніч;
- вранці промити крашанки холодною водою і протерти олією.
Щоб зробити "мармурові" яйця, блогерка радить:
- сире яйце вмочити в воду, обваляти в нарізаному невеликими шматочками лушпинні цибулі та викласти на марлю;
- загорнути кінці марлі так, щоб вона щільно прилягала до яйця, і зафіксувати ниткою;
- перекласти яйця у каструлю та залити водою;
- додати сіль і зеленкуРозчин діамантовий зелений, перемішати. На 2–3 літри води — 20 мілілітрів розчину діамантового зеленого;
- поставити каструлю з яйцями на вогонь, довести до кипіння, а потім варити ще 15 хвилин;
- одягнути гумові рукавички. Дістати яйця з води, звільнити від марлі та вимити в холодній воді;
- змочити ватний диск в олії та змастити яйця.
"Пофарбовані яйця варто зберігати в холодильнику не довше кількох днів після Великодня. Традиційно ж фарбують їх у Чистий четвер, щоб уже на свято вони були готові до освячення та святкового столу", — додала Юлія Ковальчук.
Після фарбування яєць, як фінальний декор, можна використати харчову потальПоталь — це харчова декоративна фольга під "золото"або "срібло".
Юлія Ковальчук пропонує наступний алгоритм дій:
- зваріть і пофарбуйте яйця;
- дайте яйцям охолонути і висохнути. Поверхня має бути сухою, щоб декор добре тримався;
- нанесіть "клей". Найпростіший і безпечний варіант — яєчний білок: злегка змастіть ним яйце пензликом або пальцем, можна наносити не на всю поверхню, а частково;
- нанесіть поталь. Працюйте в рукавичках (вона дуже тонка і липне до рук). Акуратно прикладіть шматочки до яйця, злегка притисніть, дайте підсохнути. Поталь зафіксується і створить ефект "золота" або "срібла".
Також серед способів декору — використання паперових серветок.
"Беруть серветку з візерунками, відокремлюють ніжні білі шари. Для роботи потрібен лише верхній кольоровий шар. Обрані малюнки на серветках вирізають і приклеюють білком до яйця. Це безпечно і виглядає дуже красиво", — пояснила Юлія Ковальчук.
Раніше Суспільне розповідало, що напередодні Великодня кулінарна блогерка з Малина на Житомирщині Юлія Ковальчук поділилася порадами, як правильно пекти паски в домашніх умовах. Вона розповіла про секрети вдалого тіста, випікання та декору, щоб святкова випічка вийшла пишною, ароматною та смачною.
Підписуйтеся, читайте, дивіться новини Житомирщини на наших платформах тут:
Telegram | Instagram | Viber | Facebook | YouTube | WhatsApp | TikTok
