Традиційні паски, на альбумінному сирі, панетони та крафіни з фруктами і апельсиновим соком випікають на одній із пекарень Рівного перед Великоднем. За сезон виготовляють приблизно тисячу пасок. Деякі — готують за рецептом бабусі. Основним інгредієнтом випічки є масло.
Як розповіла власниця пекарні Марія Рудомська, особливою "родзинкою" цьогорічного сезону є паска "традиційна":
"Ми її печемо за рецептом моєї бабці Марусі. Це традиційна класична українська паска. Взагалі паски в період повномасштабного вторгнення ми не прикрашаємо, це наша принципова позиція, але саме цю ми прикрасили листочками з тіста, як колись робили наші предки".
Зі її слів, паски випікають упродовж трьох років.
"У нас вони є доволі крафтові, ручної роботи, тому печемо ми їх не так багато, як великі виробництва, але забезпечуємо ними всю свою мережу. Це десь виходить за сезон до тисячі пасочок", — пояснила Марія Рудомська.
Галина Дарморост працює у пекарні приблизно півтора року.
"Це сенс мого життя. Дуже люблю випікати, дуже люблю особливо тісто, хлібчик на заквасці, короваї. Тісто для мене, як релакс. Якщо ти любиш свою справу, це скоріше не складно, це приємно", — зауважила керівниця пекарні.
В цьому році у пекарні виготовили понад пів тисячі пасок.
"Готуємося вже, оскільки розуміємо, бо люди святкують і п'ятого числа, і багато наших пасочок вже поїхало за кордон. В нас є традиційна українська з красивими квітами з тіста. Так само ми робимо на різні смаки паски, панетони італійські. Вони в нас підвішуються, набираються повітря, щоб тісто було наповнене і таке повітряне. В нас є ще пасочка на нашому альбумінному сирі, високобілкова. Ми туди додаємо в'ялену журавлину. І також в нас ще є крафін з відбірними фруктами із натуральним апельсиновим соком", — розповіла Марія Рудомська.
Зі слів Галини Дарморост, масло є основою паски:
"Через що вироби виходять дуже вершкові і дуже пухнасті. Ванільну пасту, звісно, додаємо, ванілін додаємо і саме головне — любов".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
