Жителька Рівненщини Катерина Романчук поділилася рецептом голубців з пшоном і сушеними лісовими грибами. Цю пісну страву в її родині готують ще з часів бабусі.
Автентичним рецептом голубців, які споживають у піст, поділилась Катерини Рахільчук, жителька села Борщівка Малолюбашанської сільської громади, що у Рівненському районі. Це — голубці з пшоном і грибами.
"Наша українська кухня славиться різноманітними стравами. І я хочу запропонувати саме ту, яку часто готувала моя бабуся Уляна Михальчук. Це — голубці з пшоном і сушеними лісовими грибами, — розповіла пані Катерина. — Страва досить смачна та поживна. Її готували зазвичай у піст. До голубців варили ще холодну юшку і разом подавали до столу. До речі, голубці з пшоном можна їсти як холодними, так і гарячими — кому як до вподоби".
Інгредієнти для приготування голубців. Суспільне Рівне
Начинка для голубців. Суспільне Рівне
Для приготування голубців знадобиться пшоно, сушені лісові гриби, морква, цибуля та качан квашеної капусти.
"Беремо склянку пшона, заливаємо кип'ятком і залишаємо на 40-45 хвилин. Коли пшоно набухне, зливаємо воду та добре промиваємо. І у нас буде пропарене пшоно, — поділилася кулінарними секретами господиня. — Гриби теж заливаємо окропом і залишаємо на годинку, щоб вони розм’якли. Потім їх промиваємо і перекручуємо на м’ясорубці. З’єднуємо з пшоном, солимо, перчимо, додаємо ще засмажку із цибульки та добре все перемішуємо. І начинка готова — смачна та запашна, бо лісові гриби додають аромату".
Капустяний лист. Суспільне Рівне
Формування голубців. Суспільне Рівне
Начинку господиня загортає у листя капусти, квашеної у бочці.
"Для голубців беру квашену капусту, тому що вона має кислинку. Колись не було свіжої капусти зимою, брали тільки квашену, — каже пані Катерина. — Бабуся робила голубці з цілого листка, а я вже осучаснила цей рецепт і роблю з половинки конвертики".
Голубці. Суспільне Рівне
Присмачення страви. Суспільне Рівне
Скільки води потрібно залити у банячок з голубцями, як довго вони мають тушкуватися, чим присмачити голубці перед подачею на стіл — про все це дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Господиня з голубцями. Суспільне Рівне
Страва зблизька. Суспільне Рівне
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
Читати ще
