Гарбузова каша з клендами — страва, рецепт якої на Рівненщині передають із покоління в покоління. Господиня зі села Грем’яче розповіла, як готувати кленди та в чому особливість смаку такої каші.
У родині Світлани Олійник, жительки села Грем’яче Острозької громади, з покоління в покоління передають різні рецепти страв. Серед кулінарного розмаїття є гарбузова каша, у яку ще додають особливий інгредієнт — кленди.
А що таке "кленди" і в чому унікальність гарбузової каші з клендами — господиня розповіла Суспільному.
"Моя бабця постійно варила гарбузову кашу із солодкими клендами для нас, дітей, а нас було четверо в сім’ї, — поділилася спогадами Світлана Олійник. — Додавала ще добряче цукру і солодку ми найбільше любили".
За словами господині, страва легка у приготуванні, а головне — ситна та поживна. Спочатку потрібно відварити у молоці очищений та порізаний на шматки гарбуз. Обов’язково додати цукру, щоб каша була солодка. І поки гарбуз буде варитися, а це орієнтовно 30 хвилин, можна замішувати кленди.
"Ми беремо 250-300 грам борошна. Вливаємо стільки ж кефіру. Додаємо яйце, щіпку солі і замішуємо тісто. І будемо виробляти такі клендики, — розповіла пані Світлана. — Цукерок колись не було, то моя бабця, небіжка, робила кленди із сушеними ягодами чи фруктами. Ми, діти, любили їх з сушеними вишнями".
"Пам’ятаю, різали їх маленькими шматками, перетирали в тісті і робили кленди, — ділиться спогадами господиня. — Сушили і гарбуз, робили з нього, як зараз кажуть, цукати. І теж додавали до клендів. І каша ставала смачнішою".
Замішане тісто пані Світлана додає до звареного та потовченого гарбуза. За словами господині, тісто можна відщипувати руками, формувати кульки, надати продовгуватої форми, або просто відрізати ножем.
Скільки часу мають варитися кленди? Які ще інгредієнти додає господиня для покращення смаку страви — про все дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
