Рецептом автентичної страви, голубців з пшоном до посту, поділилась господиня села Зносичі Немовицької громади.
Господині Полісся, зокрема й зносицькі, досі готують страви за давніми рецептами і частують ними родину та гостей. У попередніх випусках "Кулінарного спадку" Валентина Никончук ділилась рецептом коржів з чорницями, а Ніна Пархомчук розкривала секрет бульб’яних галушок.
Цього разу дізнаємось, як приготувати голубці з пшоном, які до столу подають обов’язково холодними. І поділиться автентичним рецептом Любов Ющик.
Господиня Любов Ющик. Суспільне Рівне
Пшоно на голубці. Суспільне Рівне
"Мене так бабуся навчила, моя мати, то і я так собі готую. Цей рецепт передається у нас в родині з покоління в покоління, — розповіла пані Любов. — Голубці з пшоном здебільшого готую до посту. То мої улюблені голубці. Тож, нам знадобиться пшоно, яке промиваю в декількох водах, заливаю кип'ятком і ставлю на вогонь, щоб воно трішки проварилось. Моркву з цибулею не підсмажую, додаю сирими. І все перемішую. За бажанням можна взяти ще гриби, улюблені спеції".
Приготування голубців. Суспільне Рівне
Приготування голубців. Суспільне Рівне
Також треба підготувати листя свіжої капусти, пропаривши його. За словами господині, можна використовувати не лише свіжу капусту, а й квашену, яка додасть пшону кислинку.
"Коли вже листя схолоне — ліпимо голубці. Головне: не скручувати листя щільно, бо під час варіння пшоно набухне, — порадила господиня. — А коли голубці зваряться, схолонуть, присмачимо їх олійкою з часничком, сіллю, зеленню петрушки і подамо до столу. Пшоно стане щільним і в поєднанні з морквою та цибулею набуде особливого смаку".
Голубці в каструлі. Суспільне Рівне
Більше про приготування голубців з пшоном до посту дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Голубці в тарілці. Суспільне Рівне
Голубці в тарілці. Суспільне Рівне
Голубці в тарілці. Суспільне Рівне
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
