Жителька села Бабин на Рівненщині поділилася рецептом тушкованої капусти з кнедлями, який дізналася від своєї бабусі.
У народі казали: "Де в хаті борщ та капуста — там хата не пуста". Капусту, яка доступна у будь-яку пору року, можна варити, смажити, тушкувати, запікати, а також і квасити.
Складники страви. Суспільне Рівне
Нарізана капуста. Суспільне Рівне
У Бабинській громаді популярною є тушкована капуста з кнедлями. Віта Кашернюк, жителька села Бабин, поділилася рецептом цієї давньої страви, яку перейняла від бабусі.
"Для приготування використовую квашену та свіжу капусту. Протягом тушкування вони об’єднаються і наша капуста не буде такою кислою, — розповіла господиня. — Додаю ще свинячі реберця або м’ясо — кому що до вподоби. А коли капуста закипить, тоді кидаю подрібнений часник — так, як це робила бабуся. Часник теж надасть страві особливого смаку, як і м’ясо. А яка страва без засмажки з цибулі, моркви та томатної пасти? Її теж додаю до капусти".
Приготування страви. Суспільне Рівне
Приготування тіста для кнедлів. Суспільне Рівне
Поки тушкується капуста, господиня готує кнедлі. Для цього бере заздалегідь відварене та підсолене картопляне пюре, борошно, яйце і замішує тісто.
"Тісто має бути тугим і податливим, — поділилася пані Віта. — Розкачуємо його у вигляді ковбаски та нарізаємо на невеличкі довгасті шматки. Відварюємо їх у підсоленій воді. І коли капуста стане м’якою, тоді додаємо до неї відварені кнедлі".
Нарізання складників. Суспільне Рівне
М'ясо. Суспільне Рівне
Які ще є секрети у приготуванні цієї страви, в яких пропорціях потрібно взяти квашену та свіжу капусту, а скільки реберець — про все це і розкаже жителька села Бабин Віта Кашернюк у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Кнедлі. Суспільне Рівне
Господиня Віта Кашернюк. Суспільне Рівне
Приготова страва. Суспільне Рівне
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
