Наталія Давидюк із села Іллін на Рівненщині поділилися сімейним рецептом юшки-підколочанки — м’ясної страви вихідного дня з цільною картоплею та загущеним бульйоном.
Творча група "Кулінарного спадку" разом із працівницями осередку гастрономічних досліджень "Спадок" Центру культури і дозвілля Бабинської сільради продовжує знайомити глядачів і читачів Суспільного із давніми рецептами, які побутували у родинах громади, до якої входить 11 сіл.
У попередніх випусках проєкту жителька Бабина Тетяна Войтович розповідала, як приготувати рубці з кишок за допомогою веретена. Директорка Центру культури та дозвілля Руслана Грицаюк ділилась рецептом печеного картопляника.
Тепер Наталія Давидюк, яка проживає у селі Іллін, розказала і показала, як приготувати давню сімейну страву вихідного дня:
"У нашій сім’ї юшку-підколочанку готували на святкові дні або ж у вихідні. Коли наставала неділя, мама моя завжди казала: «Бери-но діставай те добре м’ясо з морозилки і звари-но юшки-підколочанки!» Брали м’ясо саме зі свинячого стегна, щоб було без прожилок, нарізали на шматки різної величини — хто як любить. Колись це ще залежало від статків родини. Чим вона була заможніша, то більші шматки м’яса клали у юшку".
Овочі теж треба додати у юшку, розповіла Наталія Давидюк.
"Моркву натираємо, цибулю ріжемо кубиками та кидаємо в бульйон. А картоплю кладемо цілу. Не розрізаємо на частини — в цьому теж родзинка юшки-підколочанки, — розповіла пані Наталія. — А чого підколочанка? Бо загущуємо бульйон борошном і обов’язково підколочуємо, щоб не було грудочок".
Які ще є секрети у приготування юшки-підколочанки — дивіться у новому випуску "Кулінарного спадку".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
