Працівники Здолбунівського музею, що на Рівненщині, представили спосіб приготування капусти на відкритому вогні — за мотивами кухні Української повстанської армії.
Суспільне разом із працівниками Здолбунівського краєзнавчого музею імені Олега Тищенка продовжує знайомити глядачів і читачів із кухнею Української повстанської армії.
У попередніх випусках проєкту "Кулінарний спадок" кухар Віталій Лялькін і молодший науковий співробітник музею Тимофій Мохначук випікали жолудевий хліб за рецептом вояків, а також смажили жаб’ячі лапки та карася у розтопленому смальці.
Цього разу вони пропонують запекти на відкритому вогні капусту.
"Інколи повстанцям потрібно було щось приготувати швидко, щоб це було відносно смачно і можна було наїстися", — розповів Тимофій Мохначук, молодший науковий співробітник Здолбунівського краєзнавчого музею імені Олега Тищенка.
"Отож, беремо капустину і робимо в ній отвори. Їх має бути від шести і більше. Беремо сіль і засипаємо її в кожен отвір. Перчимо. Ще беремо перець чилі, нарізаємо його невеликими шматками і начиняємо ними капустяні отвори", — зазначив кухар Віталій Лялькін.
Тимофій Мохначук тут же доповнив:
"Важливо, щоб глядачі та читачі не подумали, що повстанці додавали в їжу перець чилі. Ми готуємо повстанську кухню, використовуючи ті продукти, методи та реманент, які могли бути у повстанців, але із сучасними знаннями та технологіями, використовуючи сучасні плоди, рослини, спеції, щоб було нам всім смачно. А ще ми продовжуємо справу, яку починали Олег Тищенко, Руслан Плясуля, Сергій Солдаткін в історико-кулінарному проєкті "Я — історія. Шумлять жорна".
Які ще інгредієнти потрібно додати до капусти, скільки часу вона має пектися та з чим її подавати — про все це дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
