Через сприятливу погоду і теплі дощові дні на Львівщині триває грибний сезон. Гриби ростуть у всіх лісах області, проте найбільше — у Карпатах та регіоні Розточчя.
Про це Суспільне розповів директор департаменту екології та природних ресурсів Львівської ОВА Володимир Корда.
Сезон і "грибні" місця
Зі слів Володимира Корди, поняття початку грибного сезону є досить умовним. В Україні, де помірний клімат, він зазвичай починається ще навесні й закінчується пізно восени.
"Активне зростання грибів залежить насамперед від кліматичних умов. Найбільш оптимальною вважається тепла і волога погода. Коли температура +20-25 градусів і йдуть теплі дощі, гриби ростуть краще і грибники виходять на "полювання". Саме зараз сприятлива погода, тож спостерігаємо активну фазу літнього грибного сезону", – каже Володимир Корда.
Серед їстівних грибів найчастіше в лісах Львівщини можна знайти білі гриби, маслюки, лисички, сироїжки, моховики. Вони ростуть у всіх лісах області, проте до умовно "грибних" районів можна віднести Карпатський регіон і регіон Розточчя.
Зібрались у ліс, дотримуйтесь правил
Щоб не нашкодити природі та екосистемі, в лісі варто дотримуватися певних правил. Зі слів Володимира Корди, під час збору не варто зривати гриби з корінням, оскільки це пошкоджує грибницю і може перешкоджати подальшому росту грибів на цьому місці. Також не слід смітити й залишати після себе пластикові пакети та пляшки.
Директор департаменту екології та природних ресурсів радить також брати з собою ніж, ліхтарик, репелент від комах і кліщів, смартфон і павербанк (заряджені), а також компас, карту, свисток для відлякування тварин, воду і перекус.
Якщо ліс незнайомий, перед походом необхідно підготуватися: перевірити прогноз погоди, скласти маршрут та повідомити близьких про свої плани.
"Вартує знати номери рятувальників та відповідних служб. Під час прогулянки в лісі слід звертати увагу на орієнтири: дороги, річки, поля, а також квартальні стовпчики з номерами, які допоможуть зорієнтуватися. Обов’язково візьміть з собою компас, карту або навігатор, а також заряджений телефон та перекус. Уникайте небезпечних місць, таких як болота та яри, і намагайтеся не рухатися в темряві. Якщо все ж таки заблукали, не панікуйте, спробуйте знайти знайомі орієнтири та повідомити про це рятувальників", — каже співрозмовник.
Остерігайтесь отруєнь
У департаменті екології та природних ресурсів застерігають не збирати невідомі, перезрілі, зіпсовані чи пошкоджені гриби, які мають неприємний або різкий запах та яскраве забарвлення. Також не варто збирати гриби поблизу доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ або під час посухи — тоді гриб пересихає, віддає вологу і таким чином збільшується концентрація токсинів.
Розпізнати отруйні гриби можна за кількома критеріями. Більшість отруйних грибів мають яскраве забарвлення для відлякування тварин. У таких грибів часто відсутня спідничка на ніжці, проте у поганок і мухоморів є кільце біля капелюшка. Отруйні гриби зазвичай змінюють колір на зрізі або зламі на яскраво-помаранчевий, синій або червоний. Їстівні гриби, навпаки, мають бежевий або бурий колір на зрізі. Якщо під капелюшком гриба є пластинчастий шар, а не трубчастий, це часто є ознакою отруйного гриба. Також отруйні гриби можуть мати різкий медикаментозний або хлорний аромат, а деякі з них взагалі не мають вираженого запаху. Якщо гриб пахне приємно, але має інші ознаки отруйності, краще не зрізайте його. Ще одна ознака — у багатьох отруйних грибів основа ніжки оточена спеціальним мішечком або "стаканчиком".
"Є непоодинокі випадки, коли їстівні гриби плутають з отруйними. До прикладу, несправжні лисички з лисичками їстівними, жовчний гриб з білим грибом, а також мухомори з сироїжками, синяками. Щоб цього не сталось, збирайте і кладіть у кошик лише ті гриби, в яких впевнені. Також завжди добре перевіряйте зібрані гриби вдома і не куштуйте сирими", – розповідає Володимир Корда.
Зі слів завідувачки відділу готовності та реагування на надзвичайні ситуації Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України та лікарки-епідеміологині Ірини Куліш, гриби – традиційний продукт в раціоні мешканців Львівщини. Найчастіше гриби використовують для приготування страв або вживають у консервованому вигляді.
"Отруєння грибами найважчі серед усіх харчових отруєнь. Їх викликають токсини алкалоїди або сполуки важких металів, які містяться в грибах. Більшість випадків отруєння грибами фіксуємо саме в літньо-осінній період", – каже Ірина Куліш.
З її слів, цього року не було випадків отруєння грибами. Торік їх було дев'ять, у результаті чого постраждали десять дорослих (дітей серед них немає). Жодного летального випадку. Натомість два роки тому, у 2023-му, з п’яти випадків отруєння грибами, чотири були смертельні. “Минулого року причинами отруєння ставали вживання грибів, які люди купували на стихійних ринках, готували власноруч, але з не дотриманням норм приготування. Ще був один випадок, коли людина вживала сушені гриби мухомори, які придбала через інтернет замовлення”, – розповідає Ірина Куліш.
Також лікарка радить відмовитися від споживання дикорослих грибів і надавати перевагу грибам, які вирощені штучно і продаються в торгівельних мережах. Крім того, що варто збирати лише добре знайомі гриби, Ірина Куліш рекомендує не брати занадто молоді чи старі гриби, бо тоді їх дуже легко переплутати з отруйними. Готувати гриби краще у день збору, не залишати їх на наступний день та варити не менш ніж три рази — щоразу у новій підсоленій воді й не менш ніж 30 хвилин.
Небажано вживати гриби та страви з них дітям до 12 років, а також вагітним жінкам та літнім людям, адже вони майже не перетравлюються у кишково-шлунковому тракті.
При перших ознаках отруєння: нудоті, блюванні, різкому болі в животі, слабкості, діареї, запамороченні, галюцинаціях, розладах або втраті свідомості, варто негайно звернутись за медичною допомогою. При цьому потрібно пити багато води та не намагатись викликати блювання самостійно — це може лише погіршити стан.
Ознаки отруєння грибами з'являються залежно від виду та кількості споживання, від 30 хвилин до двох-трьох діб. Чим раніше людині нададуть медичну допомогу, тим більше шансів на одужання.
