Для 27-річної кропивничанки Тетяни Манзур головною різдвяною стравою є кутя. Дівчина народилася в селі Голинь Івано-Франківської області. Суспільному розповіла, – без цієї страви Різдво у Західній Україні не обходиться.
“Як була малою, на Різдво ми завжди ходили в гості до наших родичів у селі. І у всіх на столі була кутя. Тепер і я для своєї родини готую цю різдвяну страву. Роблю її за класичним рецептом, так, як готували її мої батьки та бабуся”, – говорить Тетяна.
Дівчина готує кутю із полби або спельти, це різновиди дикорослої пшениці. Замовляє її через інтернет. В цьому році вирішила готувати кутю на замовлення.
“На Кіровоградщині немає такої традиції святкування Різдва, як у Західній Україні. Немає святої віри в кутю. Мені б хотілося, щоб кропивничани відчули дух Різдва, як відчувають його віряни на Закарпатті. Адже в момент, коли кутя ставиться на стіл, збирається вся родина, лунають побажання добра і злагоди. Що може бути кращим?”.
Як готують кутю на Кіровоградщині
Рецептів куті багато, – каже Тетяна. Кожна господиня готує її по-своєму. Хтось додає до куті халву, а хтось заправляє варенням і мигдальними горішками. На Кіровоградщині, за словами дівчини, замість озимої пшениці кладуть рис, а потім додають до каші мак, мед і родзинки. "Найважливіше, – каже дівчина, – готувати кутю з чистими думками, адже це духовна страва".
Кутя по-закарпатські
Тетяна Манзур готує кутю по-закарпатськи за старовинним рецептом своєї бабусі.
“Звечора зерно треба залити водою, зранку воду злити. Варити 2-3 години. Тим часом готуємо мак, його також треба запарити, а потім розтерти в макітрі (глиняний посуд – ред.) дерев’яною ложкою. Особисто я пропускаю мак декілька разів через м’ясорубку. Посипаю кутю грецькими горіхами, родзинками і заправляю теплим узваром і медом. Виходить дуже смачно” .
Символічне значення куті
За словами Тетяни Манзур, кожен інгредієнт каші має своє символічне значення. Пшениця – символ родючості; мак – символ достатку; мед – символ солодкого життя; родзинки – символ жіночого/чоловічого начала; горіхи – символ розуму. Саме тому до куті краще не додавати інгредієнти, які не несуть символічного значення, – розповіла Тетяна.
Що відомо
- За даними останнього на часі опитування соціологічної служби "Рейтинг", більшість українців вважають Різдво своїм улюбленим святом і відзначають його 7 січня.
- У нещодавно відреставрованій Андріївській церкві виконали одну із найвідоміших колядок "Добрий вечір тобі, пане господарю!".
- Предстоятель Православної церкви України, митрополит Київський та всієї України Епіфаній у святковому різдвяному зверненні до християн побажав країні перемоги та справедливого миру.
- Президент Володимир Зеленський у різдвяному відеозверненні закликав українців святкувати Різдво, дотримуючись заходів безпеки та побажав Україні об'єднання.
