У черкаських садках готують випічку для учасників тероборони та переселенців. Начинку для пиріжків кухарі приносять з дому, розповіла Суспільному завідувачка одного з дошкільних навчальних закладів Ірина Борісова.
Хоч в групах нині порожньо, на кухні черкаського дитсадка влаштували мініпекарню: дві кухарки й комірниця готують опару на тісто.
"Зробили опару, виливаємо її у велику каструлю, додаємо решту інгредієнтів і місимо тісто", – розповіла кухарка Любов Головачова.
Заміс готують на 16 батонів. Є й свої секрети: до майбутнього тіста додають оцет:
"Тоді хліб не черствіє швидко і не так кришиться. Навіть коли там дріжджі є, все одно додаємо оцет".
Пані Любов такі кулінарні хитрощі дізналася від мами.
"Мені 60 років, і я відтоді, як стала дорослою, випікаю хліб. Я люблю тісто, й воно мене любить, можу робити на око, але трішки беру з рецепта", – пояснила пані Любов.
Тісто жінка вимішує руками. Цей процес не довіряє навіть колегам. Також зачиняють тісто для ватрушок, розповіла кухарка Віта Мартенюк. Начинку для них вона привезла від батьків із села.
"Це сир із родзинками на ватрушки. Солодкий, яким будемо наповнювати їх для випічки", – розповіла Віта.
За словами комірниці Валентини Кулик, жінки працюють в одну зміну. Завчасно між собою домовляються і розподіляють процеси на кухні.
"Ми працюємо дружно, і руки не болять, бо ж заради перемоги, заради наших хлопців, щоб їм було смачно, щоб вони перемогли. Ми стараємося, а вони ще більше там стараються", – розповіла Валентина Кулик.
Готують щораз стільки продукції, скільки потрібно того чи іншого дня, пояснила завідувачка дошкільного закладу Ірина Борісова. Та, за потреби, колектив здатен виготовляти й більше.
"Нам і підвозять, і частина продуктів із садочка, тож все відбувається злагоджено", – сказала Ірина Борісова.
На кухні іншого черкаського дошкільного закладу, як у вулику. П’ять працівниць випікають батони та пиріжки.
"Ми сьогодні будемо готувати 80 пиріжків і 20 батонів. Батони – для воїнів, пиріжки – для діток, які приїхали в Черкаси з регіонів, де йдуть бойові дії", – розповіла кухарка Людмила Божко.
За словами комірниці Валентини Павлової, готують не просто за рецептом, а вкладають душу.
"Ми вже пекли батони, і вони вже були на передовій чи в теробороні. Ми не знаємо, тому що багато печемо. 8 березня, наприклад, ми всю ніч пекли. Дріжджі, цукор, сіль, олія, молоко і борошно, і — вимішуємо батони. Воно в нас сходить, заміс готовий, тоді ми їх формуємо батонами, робимо розрізи такі, і виходять красиві", – прокоментувала жінка.
На один батон зважують 600 грамів тіста, розповіла кухарка Ніна Галат. З одного замісу виходить десять буханців.
"Він так швидше пропікається і рівномірно пропікається, тому що в нас таких форм, як на хлібокомбінаті, немає, тому ми готуємо його батоном. Подивились в інтернеті, вирішили, що форм у нас багато немає, та ще ж і різна випічка, а в нас духовка не регулює температуру, то нам так набагато зручніше", – сказала Ніна Галат.
Пиріжки готували з вишнями, вишневим та сливовим повидлом, розповіла завідувачка господарства Світлана Панченко.
"Ми в чаті переписуємося. Пишемо, що треба вишні, повидло з вишень чи яблук, і дівчата пишуть, що можуть принести", – розповіла Світлана Панченко.
На кухнях дитячих закладів раніше хліб не випікали, розповіла завідувачка дитсадка Любов Надоложко. Нині такий досвід вже мають:
"Залежно від того, скільки приїжджає переселенців, яка кількість потрібна для тероборони. От одного разу пекли 110 хлібин, іншого разу замовлення трішки менше, а це попросили спекти для діток та переселенців", – розповіла пані Любов.
Вона сказала, що їхні жінки випікають хліб із любов’ю.
Читайте нас у Telegram: головні новини Черкащини та України
Читайте також
- Черкаський бізнес адаптував діяльність до умов воєнного стану
- Підтримка не лише духовна: черкаські театрали шиють речі для військових
- На базі історико-культурного заповідника на Черкащині діє волонтерський центр
- Є бажання допомагати: на Черкащині відкрили безплатну перукарню для евакуйованих
- "Розуміють, що в нашій країні війна", — черкащанка про допомогу поляків
