Співробітниці музею розповіли, як здавна готували кутю на Тернопільщині

Співробітниці музею розповіли, як здавна готували кутю на Тернопільщині

Співробітниці музею розповіли, як здавна готували кутю на Тернопільщині Суспільне Тернопіль

Головну страву Різдва - кутю на Тернопільщині починали готувати ще напередодні Святвечора. Про це розповіла завідувачка відділу обласного краєзнавчого музею Наталія Українець.

За її словами, спочатку господині йшли в клуню, брали решето, насипали собі змолоченої пшениці й очищали її від полови.

Очищене зерно висипали в ступу, били товкачем, додавши води. Далі пшеницю просушували та ще раз чистили.

"У нас кажуть провіювали, щоб з вітром та вся лусочка відійшла і залишилося чисте зерно, яке було необхідне для приготування куті", – каже Наталія Українець.

Співробітниці музею розповіли як здавна готували кутю на ТернопільщиниСуспільне Тернопіль

Наталія Українець в одному з відділів краєзнавчого музею

За день до Святвечора кутю замочували на ніч. Вранці горщик ставили в піч.

"Тут пшениця мала бути 2-3 години, впарюватися не помішуючи ложкою".

Тим часом готували мак. Заливали кип’ятком, макітру закривали, залишали на 15-20 хвилин. Зливши зайву воду, бралися його розтирати.

"Кожну зернинку маку треба розтерти макогоном до стінок макітри, так щоб зернинка побіліла й пустила молочко", – розповіла наукова співробітниця ТОКМ Леся Сута.

Співробітниці музею розповіли як здавна готували кутю на ТернопільщиниСуспільне Тернопіль

Леся Сута розтирає у макітрі мак

Коли два інгредієнти куті – пшениця та мак готові, їх змішували разом.

До куті додавали горіхи.

За словами наукової співробітниці ТОКМ Оксани Гулик, вони символізували родючість, розум, плодючість і добробут означали. Подрібнювали горіхи за допомогою качалки та полотняного мішечка. Потім їх висипали в кутю.

Співробітниці музею розповіли як здавна готували кутю на ТернопільщиниСуспільне Тернопіль

Оксана Гулик додає до куті горіхи

Також сюди додавали мед.

"На території нашого краю кутя була густою, помірно густою і рідкою. Густину регулюють ситою, тобто цукровим сиропом. А на півночі нашої області розріджували кутю за допомогою узвару. Його варили з сушених яблук, груш, слив та вишень ", – каже Оксана Гулик.

Кутя – перша страва Святвечора.

Читати також

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди