Тисячу порцій козацького кулешу готували сьогодні на Красній площі у Чернігові. Варили кашу за рецептом та обрядовою традицією Великодирчинського старостату, що на Седнівщині. За дідівською традицією готують куліш там виключно чоловіки під співи жінок. Таємний інгредієнт – особливий збір трав, повний склад якого досі тримають у секреті.
8 січня на Красній площі куліш готував староста Микола Лапа. Його прізвище корінням тягнеться до козацького роду. Говорить, куліш був найпопулярнішою стравою в регіоні, його готували на всі свята.
"Це давня традиція, бо в нас козацький край. Тому куліш був найпростішою та найсмачнішою стравою".
Пшоно для кулешу у селах Великий Дирчин та Лашуки обов’язково товкли у ножній ступі, так воно ставало м’якшим.
Інгредієнти в кулеші класичні усі, говорить Микола Лапа, окрім одного – в нього додають трави, які місцеві збирають о 4:00 на Івана Купала. Зокрема: м’яту, чорнобривці, чебрець та полин, однак повний склад досі тримають в секреті.
Ще одна обов’язкова традиція: поки чоловіки варять кашу, жінки співають пісні, щоб куліш був веселим та з душею. Обрядові пісні передавали матері своїм дітям, згадує Любов Буднік.
"Сідаємо на печі, вона каже: "Учись українські пісні співати, а то я помру і більше тебе ніхто не научить їх співати". От вони ж і нам передавались. Бабуся передавала моїй мамі, а мама уже передавала мені. Так воно у кожної учасниці нашого колективу, так само і в Дирчині, так само і в Лашуках. Чудові у нас пісні, чарівні пісні: про кохання, про дівочу долю… про козаків. Ну про наше життя-буття".
На Красній площі 8 січня співав Лашуківський аматорсько-фолькльорний колектив "Криниченька". Найстаршій його учасниці Марії Свириденко – 77 років. Однак відчуває себе жінка набагато молодшою.
"Я ж коли малою була ще ходила щедрувати, і тепер дорослою із завідувачкою клубу ми ходимо. У нас ходять по хатах, і порозі співаємо всілякі щедрівки".
Кулешу зварили 1000 порцій, – так встановили другий великий Різдвяний рекорд, говорить заступниця керівника управління культури міської ради Катерина Литвин. Книгу рекордів Чернігова заснували при управлінні культури у січні 2020 році, тоді на Різдво приготували 200 літрів борщу.
"Сьогодні ми готуємо різдвяний куліш. Хоча, знову ж таки, тема кулешу достатньо популярна у нас на Чернігівщині, але нам хотілося розкрити традицію саме отого чернігівського кулешу, який вміють готувати бабці, в них є певний перелік традицій, про які сьогодні розповідають".