Наталя Кузнєцова з Близнюків готує італійські сири з молока англійських корів.
Сироварінням Кузнєцова зайнялася півтора року тому. У дитинстві її бабуся мала корову Зозульку.
"Коли я була маленькою, у моєї бабусі була корова, я її дуже-дуже любила. Вона була Зозулька. І мені так було жаль, коли бабуся виливала молоко свиням, вона виливала його качкам. І я все думала: ну є ж якось так, що роблять щось, щоб продовжити життя молоку. Я задумалася над цим. І, мабуть, пройшло скільки часу, поки я згадала, що мені хочеться варити сир", — розповідає Наталя.
Перш ніж зупинитися на певній технології виробництва сиру, експериментувала з різними заквасками, з пастеризованим та непастеризованим молоком.
"Я працювала з козячим, з овечим молоком. На жаль, не працювала з буйволячим, але дуже мрію. Для себе я обрала італійську групу сирів, італійські технології. Моя перша вчителька була італійка, вона була українка, але вона проживала в Італії, там навчалася на фермах і вже тут приїздила навчати нас", — говорить Кузнєцова.
Підприємиця розмірковувала й над розбудовою бізнесу у великому місті, але зупинилася, зрештою, на рідних Близнюках.
"Залазять інколи у мою голову думки, що, дивлячись на те, як працюють крафтові виробники у містах, і там є більший попит, то так, мені б хотілося, бо я володію багатьма технологіями. Але тут моя земля, моя Батьківщина, тут я народилася, і говорять: "Де народився, там і згодився". Колись у нас був "Близнюківський маслозавод". Наше масло славилося не тільки в Україні, а по всьому колишньому СРСР", — каже Наталя.
Виготовлені сири продає на ринку, надалі планує добудувати сироварню, отримати необхідний сертифікат й відкрити власний магазин.
Також у випуску — кравець Денис Глушенко з села Микільське та каченята з базару у Лозовій.
Дивіться також
- Фермер-блогер, тропічний сад та пермакультура: перший випуск "Умандрували: за Харковом"
- Олійниця, випічка та розписи власноруч: другий випуск "Умандрували: за Харковом"
- Староста села, косплеєрки та байкери: третій випуск "Умандрували: за Харковом"
- Равликова ферма, шериф села та корова: четвертий епізод "Умандрували: за Харковом"
- Нове життя погорільців, BMX-екстремали, зелений туризм: шостий випуск "Умандрували: за Харковом"
- Хата з мішків, педикюр козлу та бджоляр вихідного дня. Новий випуск "Умандрували: за Харковом"
- "Найголовніше — бажання жити": як житель Харківщини облаштував інклюзивний простір у селі
- Скетчі, конярство й брейкданс на Лозівщині: новий випуск "Умандрували: за Харковом"
- Лаванда під Чугуєвом, віники у Лимані: новий випуск "Умандрували: за Харковом"
