Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом" Суспільне Харків

Наталя Кузнєцова з Близнюків готує італійські сири з молока англійських корів.

Сироварінням Кузнєцова зайнялася півтора року тому. У дитинстві її бабуся мала корову Зозульку.

"Коли я була маленькою, у моєї бабусі була корова, я її дуже-дуже любила. Вона була Зозулька. І мені так було жаль, коли бабуся виливала молоко свиням, вона виливала його качкам. І я все думала: ну є ж якось так, що роблять щось, щоб продовжити життя молоку. Я задумалася над цим. І, мабуть, пройшло скільки часу, поки я згадала, що мені хочеться варити сир", — розповідає Наталя.

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"Суспільне Харків

Наталя Кузнєцова півтора року займається сироварінням

Перш ніж зупинитися на певній технології виробництва сиру, експериментувала з різними заквасками, з пастеризованим та непастеризованим молоком.

"Я працювала з козячим, з овечим молоком. На жаль, не працювала з буйволячим, але дуже мрію. Для себе я обрала італійську групу сирів, італійські технології. Моя перша вчителька була італійка, вона була українка, але вона проживала в Італії, там навчалася на фермах і вже тут приїздила навчати нас", — говорить Кузнєцова.

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"Суспільне Харків

На зйомках випуску народилося теля Кілька

Підприємиця розмірковувала й над розбудовою бізнесу у великому місті, але зупинилася, зрештою, на рідних Близнюках.

"Залазять інколи у мою голову думки, що, дивлячись на те, як працюють крафтові виробники у містах, і там є більший попит, то так, мені б хотілося, бо я володію багатьма технологіями. Але тут моя земля, моя Батьківщина, тут я народилася, і говорять: "Де народився, там і згодився". Колись у нас був "Близнюківський маслозавод". Наше масло славилося не тільки в Україні, а по всьому колишньому СРСР", — каже Наталя.

Виготовлені сири продає на ринку, надалі планує добудувати сироварню, отримати необхідний сертифікат й відкрити власний магазин.

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"Суспільне Харків

На виготовлення сиру "Фермерського" необхідно 10 л молока, закваски та коагулянти

Також у випуску — кравець Денис Глушенко з села Микільське та каченята з базару у Лозовій.

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"Суспільне Харків

Кравець Денис Глушенко три роки шиє одяг на замовлення, ремесло освоїв завдяки Інтернету

Італійські сири, дизайнерські шорти та качата: 11-й випуск "Умандрували. За Харковом"Суспільне Харків

Одне качатко на базарі у Лозовій коштує 15 гривень

Дивіться також

Категорії
РозслідуванняПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди