1 липня український борщ внесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує негайної охорони. Цю страву готують у різних куточках планети, а Росія навіть намагалась привласнити право на неї собі.
Олег Курус – з селища Мізоч на Рівненщині, працює кухарем у складі 27-ї Української антарктичної експедиції, що від березня 2022-го перебуває на станції Академік Вернадський. Він поділився своїм рецептом борщу, яким годує полярників.
Рецепт антарктичного борщу опублікували на Facebook-сторінці Національного антарктичного наукового центру.
- Олег бере білу квасолю і перед приготуванням замочує її на ніч. Квасолевий "бульйон" завжди варить окремо й додає його до борщу, коли той уже майже готовий.
- Буряк для борщу, а також болгарський перець неодмінно запікаються.
- На думку кухаря, в борщі обов'язково має бути кислинка. Для цього він додає яблучний оцет, але можна використати і лимонний сік чи кисле яблуко.
- Незамінний інгредієнт антарктичного борщу – копчена підчеревина. На станції Олег її готує сам.

Головними атрибутами борщу є свіжоспечені пампушки, українське сало та сметана. Оскільки готової сметани на станції немає, Олег Курус її готує із сухого молока, води та молочнокислих бактерій.

Загалом на станції є понад 30 рецептів борщу, йдеться у повідомленні, але в Антарктиді не всі їх можливо реалізувати. З усім тим Олег щотижня готує зимівникам українську страву, щоразу намагаючись її урізноманітнити. Приміром, нещодавно борщ був з фрикадельками.
Що відомо
- Зимувальний загін з 15 полярників 27-ї Української антарктичної експедиції у березні вирушив на станцію "Академік Вернадський" і працюватиме там понад рік. Цього разу у команді буде більше науковців, ніж зазвичай. Одним із завдань метеорологів цьогорічної експедиції стане участь у міжнародному проєкті "Рік полярних передбачень". Також науковці розширюватимуть програму спостережень озонового шару.
- Про етапи відбору дослідників для зимової експедиції в ефірі радіо "Культура" розповів директор Національного антарктичного наукового центру Євген Дикий.
- Олег Курус – не перший полярник з Рівненщини, який працює на станції "Академік Вернадський". Анестезіолог Ігор Дейнека з Рівного став одним із 12 "зимівників" 25-ї української антарктичної експедиції, а рівнянин Павло Тарасович був учасником п'ятої експедиції.
Читайте нас у Telegram: екстрені новини та щоденні підсумки
Підписуйтесь на рівненське Суспільне у Viber
Долучайтесь до нас в Instagram
Ми у Twitter