Жителька села Пляшівка на Рівненщині поділилася родинним рецептом пісних пиріжків «лисички». Для тіста потрібні борошно, дріжджі, вода, сіль і цукор, а готуються вони на пательні.
Суспільне продовжує вивчати кулінарні традиції Рівненщини. Цього разу жителька села Пляшівка Крупецької громади Дубенського району Іванна Полівода-Семенюк запропонувала приготувати пісні «лисички» — смажені пиріжки за давнім сімейним рецептом.
«Це родинний рецепт. Перейняла від мами і бабусі, — говорить господиня. — Ми їх досить довго готували на картоплі. Але одного разу мама каже: "Колись бабуся місила тісто на воді. Давай спробуємо і ми так приготувати". І в нас вийшли смачні пиріжки, які готуються значно швидше, ніж з картоплею. До речі, якщо тісто замішувати на картоплі, то годиться лише стара, бо якщо використовувати молоду, тоді тісто буде клейкувате», — радить Іванна.
За словами господині, для приготування пісних «лисичок» потрібно не так й багато інгредієнтів: борошно, дріжджі, сіль, цукор і тепла вода.
Спочатку замішується розчина, а потім і саме тісто.
«Коли тісто відпочило, десь до 50 хвилин, тоді можна випікати пиріжки, — говорить Іванна. — Для цього ложку змочуємо у воді та викладаємо тісто на розігріту пательню. Тісто одразу робиться кучерявим і пиріжки стають схожими на гриби лисички».
Пиріжки смажаться швидко, каже господиня. І додає, що цей давній рецепт — універсальний:
«Пухкі пиріжки з золотистою скоринкою можна подавати замість хліба до борщу, картоплі, до багатьох страв. Можна смакувати їх і з варенням — що дуже полюбляють мої діти. А ми присмачимо "лисички" підливою з часнику та кропу».
Як приготувати пухкі «лисички» за родинним рецептом господині села Пляшівка, як зробити підливу з часнику та кропу — дивіться у новому випуску проєкту «Кулінарний спадок».
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
