Жителька Рокитнівської громади Рівненської області Наталія Ярмошко розповіла, як готує вареники зі автентичними начинками — з картоплі та пшона, а також із груш і чорниць. До начинки господиня додає халву.

Наталія Ярмошко, жителька села Синіжево Рокитнівської громади, пропонує приготувати одну з давніх традиційних страв української національної кухні та відчути смак автентичних начинок — із пшона й картоплі, а також із груш і чорниць.

"Саме смак цих вареників мені запам'ятався найбільше. Нам часто готувала їх мама. Це смак мого дитинства, — розповіла пані Наталія. — Вареники були і з солодкими, і з солоними начинками. Тепер і я готую саме такі. Для солоної начинки я відварила картоплю та пшоно, посолила, поперчила і перемішала".

Рецептом вареників із автентичними начинками поділилася господиня з Рівненщини

Начинка для вареників. Суспільне Рівне

Замішування тіста. Суспільне Рівне

Для солодкої начинки господиня взяла сушені груші та чорниці.

"І дещо її осучаснила — додала один секретний інгредієнт. Це халва. Повірте, що смак від неї стає лише кращим. Це одна з моїх улюблених начинок. Рекомендую спробувати її приготувати".

Розкачування тіста. Суспільне Рівне

Приготування вареників. Суспільне Рівне

Ліпка вареників. Суспільне Рівне

Тісто господиня замішувала на кислому молоці. Додавала ще соду та сіль.

"Тісто легке у приготуванні. Замішується з найпростіших інгредієнтів. Замість кислого молока можна використовувати сироватку або ж воду, якщо готувати вареники у піст, — зазначила Наталія Ярмошко. — Тісто має бути м'яким, пухким, "живим", як в нас кажуть".