Жителька Рівненщини Галина Гордійчук поділилася автентичним рецептом приготування коржів без яєць, молока та масла. Секрет пухкого тіста — розсіл із помідорів.

Господиня із села Буда Рокитнівської громади стверджує, що приготувати коржі без яєць, молока та масла — можливо. Для цього достатньо додати один "секретний" інгредієнт, завдяки якому коржі виходять пухкими та смачними.

Коржі без яєць і молока: господиня з Рівненщини розповіла про рецепт на розсолі з помідорів

Розсіл. Суспільне Рівне

Приготування тіста. Суспільне Рівне

Це — розсіл з помідорів. Рецепт коржів — давній. В родині Галини Гордійчук його передають чимало років.

"І ніхто не здогадається, куштуючи коржі, що тісто замішане на розсолі з помідорів, — розповіла пані Галина. — Такі коржі випікала моя мама. Вони були досить пухкі та м’які. Мені дуже подобались ці коржики. Цього не можна забути, які вони були смачні в дитинстві".

Приготування тіста. Суспільне Рівне

Тісто на коржі. Суспільне Рівне

Господиня каже, що в давнину пекли коржі і на сироватці, і на кислому молоці. Пісні замішували на воді. Замість оцту добавляли розсіл з квашених огірків чи помідорів, який залишався після їх споживання.

"Господині квасили помідори та огірки у бочках. Розсіл не виливали, а додавали у тісто та випікали коржі, — додала пані Галина. — Я заквасила помідори на чорнобривцях, без оцту. Розсіл теж використовую для коржів. Моїй родині до вподоби цей рецепт. Тож, печу коржики з присмаком чорнобривців".

Формування коржів. Суспільне Рівне

Коржі. Суспільне Рівне

Окрім розсолу, господиня додає у тісто небагато інгредієнтів: соду, цукор, борошно, олію та натерту моркву.

"Ще добавляємо моркву. Завдяки їй тісто буде трішки солодкувате та ще й з помаранчевим відтінком. А щоб воно було еластичне та не липло до рук, доллємо ще олію. Добре вимішуємо тісто, розкачуємо та вирізаємо коржі, — роз’яснила господиня. — Як бачите, процес приготування коржів нескладний — прості та доступні інгредієнти. Дай Боже, щоб вдалися і будемо смакувати із домашнім квасом із вівса, який я теж приготувала".

В печі. Суспільне Рівне

Вівсяний квас. Суспільне Рівне

Як зробити вівсяний квас в домашніх умовах, скільки часу мають пектися коржі у печі, скільки потрібно розсолу для тіста — про все це дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".

Спечені коржі. Суспільне Рівне

Господиня з випічкою. Суспільне Рівне

Коржі без яєць і молока: господиня з Рівненщини розповіла про рецепт на розсолі з помідорів

Жителька Рівненщини Галина Гордійчук поділилася автентичним рецептом приготування коржів без яєць, молока та масла. Секрет пухкого тіста — розсіл із помідорів.