Жителька Клесова на Рівненщині Наталія Матюк поділилася рецептом весняного обрядового хліба, який традиційно пекли після Великодня та брали із собою в поле.
"У нас, в Україні, кожне свято пов'язано з хлібом. Українець і хліб — це єдине ціле", — зазначила жителька Клесова Сарненського району Наталія Матюк, яка поділилася рецептом весняного обрядового хліба.
"Хочу запропонувати приготувати весняний обрядовий хліб, який випікали ще моя бабуся та свекруха, від яких перейняла чимало рецептів, — розповіла пані Наталія. — Зазвичай, цей хліб пекли після Пасхи — на БлаговіщенняОдне з найбільших християнських свят, яке символізує "благу вість": архангел Гавриїл сповістив Діві Марії про те, що вона непорочно зачне і народить Ісуса Христа, Спасителя людства, здебільшого, на Юрія весняногоТрадиційно-християнське свято, що символізує прихід весни та відродження природи. З переходом на новоюліанський церковний календар в Україні воно відзначається 23 квітня, коли пробуджується природа, коли орють землю та засівають поля й городи.
Хліб випікали округлої форми. З ним господар йшов у поле, обходив його, клав поруч на землю та починав орати, пояснила Наталія Матюк.
"Хліб обов’язково загортали у хустину, щоб навіть пташка не могла його подзьобати, — розповіла господиня, замішуючи тісто. — І коли вже зорали поле, засіяли, тоді сім’я сідала обідати. Господар роздавав всім по шматку хліба. До речі, хліб не різав, а відривав. Ще частував худобу — найперше корову, яка була головною годувальницею, щоб все добре велося в стайні та загодити на увесь рік".
За словами Наталії Матюк, тісто на хліб робили пісне або здобне — залежно від того, припадав цей день у піст чи ні. Цього разу вона замішала на теплому молоці, додаючи дріжджі, кисломолочний сир і борошно. Змастила тісто олією та поставила у тепле місце, щоб підійшло.
"Допоки вигорить піч, якраз і підійде тісто. Розділимо його на дві частини. З більшої сформуємо хлібчик, круглий, як сонечко, — пояснила господиня. — А з іншої частини зробимо два джгутики для хреста, який викладемо на верхівці хлібчика. У такий спосіб віддамо шану нашому Богу, Ісусу Христу, щоб був гарний урожай".
Наостанок Наталія Матюк порадила: "Готуйте такий смачний хліб, згадуйте свої традиції. Можливо, є ще родичі, в яких можна розпитати про давні традиції, можливо, хтось підкаже щось нове. Діліться, випікайте, куштуйте. Смачного!"
Скільки часу випікати хліб у печі, чим його потрібно змастити перед випіканням, в якій послідовності додавати інгредієнти для замісу тіста — про все це дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
