У Рівному на майдані Бергшлос біля пивзаводу 15 травня відбувся гастрономічний фестиваль автентичної кухні Мацик. В його рамках пройшли кулінарні майстеркласи, шеф-кухарі з Рівного та Любліна наживо відтворювали рецепти регіональних автентичних страв.
Фестиваль був поділений на дві частини: перша - це конференція, присвячена гастроспадщині, друга – сам фестиваль.
Свою продукцію на нього привезли виробники з різних міст.
Тут були і сири, і варення, і сушені трави, і, звісно, сам мацикМацик українська сиров'ялена м'ясна страва, яку готують шляхом тривалого зберігання шлунка свині (кендюха), міцно заповненого м'ясом і приправленого спеціями..
Сергій Майборода – виробник сиров'ялених продуктів, на фестиваль він привіз м'ясо різних видів та в'ялення. Ціна, каже, від 400 до 500 гривень, але це ціна саме як виробника.
"Це рецепти мого діда, а дід навчився в прадіда. В нас сімейна справа з покоління, зберегли ці рецепти і зараз виготовляємо ці продукти, але вже за новітніми технологіями, більш сучасними, безпечними", – каже Сергій Майборода.
В рамках фестивалю організатори передбачили майстеркласи з приготування саме автентичних страв. На Рівненщині географічно представлене переважно Полісся.
"Друзі готуватимуть ці традиційні українські страви, поліські, які передаватимуться саме господинями з Полісся, які будуть відкривати легенди, міфи, секрети, які передаються з покоління в покоління. І також наші друзі з міста Люблін будуть готувати страви, які є саме автентичні в Любліні", – розповіла голова правління ГО "Агенція сталого розвитку міста" Олена Хмельник.
Серед гостей, а по суті й учасників фестивалю був ексміністр закордонних справ Павло Клімкін. Він готував, зокрема, зелений борщ із сушеною рибою на соломі в печі.
"Готувати – це частина мене, це моє хобі. Добре мати такий фестиваль під День Європи, щоб показати Рівненщину і її історію, показати, що вона європейська, але і абсолютно унікальна", – розповів ексурядовець.
Цей проєкт відбувся за фінансової підтримки Європейського Союзу в межах програми транскордонної співпраці "Польща-Білорусь-Україна 2014-2020".
"Такі фестивалі вкрай необхідні, бо це підносить емоційний стан людей. В карантинний період люди втомились бути онлайн, їм хочеться бути офлайн. Управління стратегічного розвитку брало в розпрацюванні цієї ідеї, дослідженні нашої етнокухні", – сказав журналістам міський голова Рівного Олександр Третяк.
У анонсі організатори зазначали, що вхід для відвідувачів вільний, однак, попри проходження події на вулиці, закликали дотримуватись карантинних вимог. Щоправда, дистанцію тримали не усі, а чимало людей були без масок. Нагадаємо, Рівне наразі перебуває у "жовтій" зоні карантину.
Що відомо
- В рамках проєкту "Агенція сталого розвитку міста" розробила кулінарний каталог "Смакуй рівненське: автентичні страви та напої". Для цього команда робила гастрономічні мандрівки й у різних куточках області віднайшла самобутні страви, які, зі слів місцевих, мають унікальну рецептуру та передаються господинями з покоління в покоління.
- У співпраці з рівненськими рестораціями учасники громадської організації реконструювали давні рецепти з елементами сучасної подачі страв, які ресторатори можуть додавати у своє меню.
- Каталог "Смакуй рівненське: автентичні страви та напої" можна погортати ТУТ.
Читайте нас у Telegram: екстрені новини та щоденні підсумки
Підписуйтесь на рівненське Суспільне у Viber
Долучайтесь до нас в Instagram
