Можна погортати онлайн: у Рівному розробили каталог з автентичними рецептами

Можна погортати онлайн: у Рівному розробили каталог з автентичними рецептами

Можна погортати онлайн: у Рівному розробили каталог з автентичними рецептами скрін з каталогу

У Рівному в рамках міжнародного проєкту розробили кулінарний каталог із самобутніми стравами Рівненщини. Рецепти реконструювали завдяки гастрономічним мандрівкам учасників ГО "Агенція сталого розвитку міста". Проєкт реалізували за кошти Європейського Союзу. Тепер розробляють стратегію, як просувати ці продукти.

Ідея проєкту "Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного" виникла після успішної участі у попередніх проєктах "Польща-Білорусь-Україна" у 2007-2013 роках, – розповів Суспільному Роман Ширко, заступник начальника управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій Рівненської міської ради.

"Це був повторний конкурс, він оголошувався лише в галузі "Спадщина", і ми в ньому вирішили написати проєкт," – додав Роман Ширко.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталог

Каталог "Смакуй рівненське: автентичні страви та напої" можна погортати ТУТ.

Від подання документів до початку реалізації пройшло більше року. Грантова угода була підписана у грудні 2019-го, реалізація проєкту почалась з лютого 2020-го. Розмір гранту – 65 тисяч євро, – додав заступник начальника.

Наразі триває процес втілення проєкту у життя. Головним бенефіціаром є Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій Рівненської міськради, їх партнерами – ГО "Агенція сталого розвитку міста" та місто Люблін.

В рамках проєкту "Агенція сталого розвитку міста" розробила кулінарний каталог "Смакуй рівненське: автентичні страви та напої". Для цього команда робила гастрономічні мандрівки й у різних куточках області віднайшла самобутні страви, які, зі слів місцевих, мають унікальну рецептуру та передаються господинями з покоління в покоління.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталогГО "Агенція сталого розвитку міста"

Проєкт реалізували за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

Можна погортати онлайн: у Рівному розробили каталог з автентичними рецептамиГО "Агенція сталого розвитку міста"

За зміст несе відповідальність лише ГО "Агенція сталого розвитку міста", і він не відображає позиції Європейського Союзу," – наголошує керівниця Агенції Олена Хмельник.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталогГО "Агенція сталого розвитку міста"

"Ми поставили собі за мету відвідати кожен район. Для цього заверталися і до районних адміністрацій, клубів, деякі телефони знаходили самостійно. Хто перший відгукувався – до того й їхали," – розповіла Суспільному керівниця.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталогГО "Агенція сталого розвитку міста"

У співпраці з рівненськими рестораціями учасники громадської організації реконструювали давні рецепти з елементами сучасної подачі страв, які ресторатори можуть додавати у своє меню.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталогГО "Агенція сталого розвитку міста"

"На Рівненщині є багато автентичних страв, про які мало хто знає. Ми провели первинне дослідження: працювали з нашими рестораціями та закладами харчування у готелях. І зрозуміли, що вони не знають, що можна запропонувати з регіональних страв нашим туристам," – сказала Олена Хмельник.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталогГО "Агенція сталого розвитку міста"

В якості партнерів рівняни обрали Люблін як місто, що має довід роботи з туристами та промоції регіонального продукту.

"В рамках проєкту передбачається, що ми досліджуємо ці страви, запаковуємо їх в каталог, робимо промоційне відео для регіонального продукту та розробляємо стратегію маркетингу та комунікації різних закладів харчування, як просувати ці продукти," – додала Олена Хмельник.

У листопаді-грудні 2020 року учасники проєкту планують проводити фестиваль "Мацик", де різні райони Рівненщини представлятимуть власні технології виготовлення цього продукту, а також свої регіональні страви.

Загалом до каталогу увійшли 22 страви. За словами Олени Хмельник, через те, що об'єм видання обмежений, до каталогу увійшло не все.

Давні рецепти, сучасна подача: у Рівному розробили унікальний кулінарний каталогГО "Агенція сталого розвитку міста"

Перед тим, як внести страви до каталогу, команда ГО "Агенція сталого розвитку міста" усі їх куштувала.

Наразі громадська організація розпочала співпрацю з ресторанами, деякі з них зацікавлені подавати регіональне меню. – додала керівниця.

Реалізація проєкту має завершитись за рік – у 2021-му. Щоправда, через карантин представникам польської сторони довелося відтермінувати свої заходи, тож, ймовірно, терміни здачі продовжать, – розповів Роман Ширко.

Авторки: Наталія Стратонова, Аліна Дубовська

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди