Суспільне продовжує вивчати гастрономічну спадщину Рівненщини. У черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок" розповідаємо, як приготувати зелений борщ або ж щавлевий, як кажуть у селі Велика Клецька Корецької громади Рівненщини. Рецептом страви поділилися жительки села Надія Павлюк та її онука Світлана Лашта.
У попередньому випуску проєкту господині показали, як зварити потравку на свинячих реберцях. Цього разу під керівництвом бабуні, саме так в родині називають Надію Павлюк, куховарку з багатолітнім стажем, онука Світлана готуватиме борщ.
"На зелений борщ у нас в селі говорять "щавлевий". Готується він дуже швиденько, тим більше, що варити його будемо без м’яса, але він вийде не менш смачним",— зазначила Світлана Лашта.
Як приготувати зелений борщ. Суспільне Рівне
"Борщ зі щавлю ми любимо — і снідаємо, і обідаємо ним. Головне, щоб щавель був. Він має бути кислуватий, щоб пахнув, тоді й борщ смачніший", — пояснила Надія Павлюк.
Як приготувати зелений борщ. Суспільне Рівне
Вона також поділилася одним зі своїх секретів смачного борщу:
"Часто господині подають щавлевий борщ з яйцем — то сирим забовтують, то варене мнуть та кладуть у тарілку — то не борщ. Треба, щоб був сметаною забілений борщ".
Як приготувати зелений борщ. Суспільне Рівне
Господині Великої Клецьки знають, як засолити щавель на зиму, щоб потім узимку зварити борщ.
Більше про те, як засолювати рослину та готувати зелений борщ, дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
