В Балині, що на Хмельниччині, готують традиційну страву, яка має назву макаран"Макаран" — це традиційна подільська страва, що являє собою запіканку з домашньої локшини, яєць, цукру, часто з родзинками, яку запікають у печі до утворення скоринки Cookorama. Вона відома як солодкий десерт, що готується з домашнього тіста (борошно, яйця), яке тонко розкачують, ріжуть і запікають.. В родині Ірини Білої рецепт страви зберігся від прабабусі, а нині до його приготування долучаються три покоління жінок.
Як печуть макаран у Балині Суспільне Хмельницький розповіла місцева жителька Ірина Біла.
"Колись, як були маленькими, то ми полюбляли їсти цей макаран з цукром. Макали шматочок в цукор і ось так їли. Але з роками вподобання і смаки змінилися, і їмо так".
Готувати традиційний для Балина макаран в родині Ірини Білої нині збираються три покоління жінок — бабусі, доньки та онуки.
Макаран, пригадала тітка Ірини Галина Гоцуляк, колись готували з домашнього тіста.
"Бабка місила на самих жовтках тісто. То такий був процес нелегкий, бо тісто має бути замішане таке тугеньке-тугеньке. І потім різали на пластинки, шанкувалиРізали. ще і відварювали. Це макаран був домашній, зі свого борошна".
Нині домашнє тісто заміняють макаронами, утім, розповіла Галина Гоцуляк, страва смаку не втрачає, головне — не шкодувати яєць.
"Ми взяли пів кілограма сирих спагетті. Їх відварили, не зовсім до готовності, такі, щоб вони ще чуть-чуть жорстковаті були. 200 грам масла, 15 яєць, 200 грамів молока і 3 ложки сметани. Посолити, поперчити трішки, довести до смаку".
Галина пояснила, як саме і у чому готує давню страву.
"Я збила яєчка. Добавляю до спагетті. Тепер цю масу нам треба всю гарненько вимісити. Виливаю молочко. Добре вимісимо. Виливаємо у формочку і будемо запікати".
За словами Галини Гоцуляк, коли макаран готовий до випічки, необхідно олією змастити форму та перекласти його у неї.
"Гарно його розрівнюємо. Накриваємо кришкою, щоб він запікався рівномірно. А коли залишиться буквально 20 хвилин, то треба зняти кришечку, щоб він зарум’янився. Саджаємо його в духовку".
Випікають страву близько години, пояснила Ірина Біла: "Перевіряємо на готовність шпажкою".
Після випікання макаран подають до столу, розповіла Ірина Біла.
Коли ми збираємось всі частувати цю приготовлену страву, тоді ділимося своїми і радощами, і секретами".
Слідкуйте за новинами Суспільне Хмельницький у WhatsApp, Telegram, Viber, YouTube, Instagram, Facebook, Threads та TikTok.
