У селі Гречинці, що на Хмельниччині, 79-річна Феодосія Бездушняк готує вареники з великодньої паски. Цей рецепт передається в її родині з покоління в покоління.
Про це Суспільне Хмельницький розповіла Феодосія Бездушняк.
"Просіюю борошно, додаю два яйця, трохи солі та молока й замішую тісто".
Зі її слів, щороку після Великодня вона готує вареники з паски. Зазначила, що цей рецепт знала її прабабуся.
"Коли я жила з батьками, у нас було шестеро дітей — один брат і п’ятеро сестер, тож було кому і їсти, і готувати. Коли ж почала самостійно вести господарство, теж мала велику родину — ми з чоловіком виховували чотирьох дітей".
Феодосії Бездушняк пояснила, що звичку ліпити великі вареники перейняла від матері й зберігає її донині.
"Сім’я була велика, тому вареники я не розкачую качалкою і не вирізаю склянкою".
За її словами, для вареників вона використовує дріжджове тісто. Для начинки подрібнює паску, додає м’ясо, яйця та молоко.
"Ці вареники смакують від Великодня до Вознесіння ГосподньогоВознесіння Господнє у 2026 році святкують 21 травня. Це велике християнське свято припадає на 40-й день після Великодня, завжди в четвер, і символізує вознесіння Ісуса Христа на небо, завершуючи пасхальний період., а потім уже не такі".
Феодосія Бездушняк розповіла, що вареники є традиційною стравою в її родині. Найбільше їх полюбляє її син, який понад три роки боронить Україну.
"Коли приїжджає, я завжди варю вареники. З паскою він уже давно не їв, бо тривалий час перебуває на передовій. А коли приїздить у коротку відпустку, зазвичай, готую вареники з капустою або картоплею".
Зі слів господині, готові вареники раніше змащували смальцем, нині — частіше вершковим маслом.
"Так, сало і цибулю змішували й змащували вареники зверху. Потім їх розігрівали в макітріМакі́тра — конусоподібний посуд, виготовлений з випаленої глини із жорсткою внутрішньою поверхнею, призначений для сходження тіста або для перетирання маку макогоном чи подрібнення інших харчових продуктів.".
Слідкуйте за новинами Суспільне Хмельницький у WhatsApp, Telegram, Viber, YouTube, Instagram, Facebook, Threads та TikTok.
