Переселенка Ольга Люліна, яка у 2022 році із рідними виїхала з Бахмута, відкрила у Чернігові два заклади харчування. На Донеччині у жінки був свій бізнес. Коли вона усвідомила, що до Бахмута вже не повернеться – вирішила починати все спочатку в Чернігові. Свою авторську страву Ольга назвала "олабах" – "Привіт, Бахмут".
"Яку ми придумали тут, уже в Чернігові, і назвали на честь нашого міста Бахмута. З іспанської хола – це привіт. Хола, Бахмут – привіт, Бахмут, ми тебе пам’ятаємо. Мені дуже пощастило, що мої близькі всі живі. Там було все: будинки, дачі, робота, кафе, фаст-фуд… Все було".
Точку з вуличною їжею Ольга відкрила на центральному ринку в Чернігові у 2023 році. Три тижні тому — другий заклад, на проспекті Левка Лук’яненка.
"Розширитися мені довелося через дівчат, які в мене працювали у Бахмуті. Вони дуже просили, щоб я їх забрала. Через них я ризикнула написати грант. Я була дуже здивована, коли мені одобрили грант, сказали, що цікава ідея і пробуйте. По кочкам побігла галопом. Давай відкривати, шукати місце", — розповіла Ольга.
Жінка отримала гроші за програмою "єРобота". За них вона купила обладнання та меблі. Також із закупівлею необхідного допомогли благодійники. За грантом Ольга працевлаштувала двох людей: дівчину з Бахмута і свого сина Данила. Хлопець розповів, що готує з 10 років.
"І вдома готував, і загалом у сфері обслуговування я з 15 років підпрацьовував. Ми смажимо зараз наші лаваші, ми їх робимо самі, за нашою власною рецептурою. Таких, як у нас, ви ніде не знайдете".
Взяти на роботу Ольга хоче теж когось із переселенців. Зараз, розповідає жінка, аби все встигати, їй доводиться працювати майже цілодобово і без вихідних.
"О 05:00-06:00 ранку – треба встати, лягаю о 01:00 ночі. Чотири, п'ять годин сну – і все, досить. (Сміється) Це такий важкий життєвий момент, який треба пережити. Поки все не налагодиться. Я уже зараз подала заявочку, щоб ще нам дали працівника, у центр зайнятості", — каже Ольга Люліна.
Вперше до закладу прийшов Назар Присяжний. Каже: про нього почув від знайомих і вирішив спробувати "олабахи", які йому рекомендували.
"Ола Бахмут – це нам також розповідали друзі, що власниця цього шикарного закладу переїхала сюди, вони переселенці, відкрили точку. Сподіваюсь, що вона буде користуватися дуже великою популярністю у майбутньому".
Ольга говорить: хоч зараз їй і важко починати все заново, але єдине, про що вона мріє, – це закінчення війни і наша перемога.
Підписуйтесь на Суспільне Чернігів і на інших платформах: Telegram, Facebook, Viber, YouTube.
