На центральному ринку Черкас асортимент на свинину широкий: сало, підчеревина, ребра, м'якуш тощо. За словами продавців, ціна може залежати від різних чинників. Протягом серпня 2024 року роздрібні ціни на свинину в Україні зросли на 3%. Нині її середня вартість становить 200 гривень.
Натомість закупівельна ціна на "живу" вагу зросла на 7%, розповіла Суспільному керівниця аналітичного відділу асоціації "Свинарі України" Олександра Бондарська.
Покупчиня Анна Ткаченко прийшла на ринок прикупити м’яса. Готуватиме з нього страви до святкового столу:
"У чоловіка день народження, тож я купила стейки з ошийка. Не запитувала за ціну, але на 600 гривень маю вісім хороших стейків. Хочу посмажити їх на грилі, буде гриль бар".
М’ясо Анна Ткаченко зазвичай купує на ринку. Там її влаштовує якість та ціна.
"У магазинах я практично не купую, а на ринку мʼясо по 160 гривень буває. Колись навіть пропонували за 140".
На ринок по м’ясо лише до "перевіреної" продавчині ходить місцева жителька Любов Шевченко:
"Я свинину придбала, купляю у цієї господині. Мʼясо хороше та свіже. Також частенько беру курятину".
Продавець Михайло Семенько показав свій асортимент свинини.
"Реберця у нас від 150 до 160 гривень. А, наприклад, за 120 гривень є більш пісне м’ясо. М’якуш так само практично, почеревина — 150 гривень. Задня частина 160-170, все залежить від того, як почистили. Мʼясо, яке люди беруть на фарш чи шкварки, продаю за 70-80 гривень. Кістки — 25, гомілка з м’ясом, тобто така, що на холодне — 40-45 гривень", — розповів продавець.
Торгує салом продавчиня Ольга Крикун. Пояснила, що ціна на її товар варіюється від 80 до 400 гривень за кілограм:
"Усе залежить від сала та від дня. На нього ж не може бути стандартно одна ціна. Є і по 80 та 100 гривень, але також і по 200 та по 400. Різна вартість, ще залежить з якого місця сало, як воно вирізане та зроблене".
Та попит, з її слів, на м’ясну продукцію нині низький.
"Узагалі немає людей. Чоловіків немає, молодь виїхала за кордон, лишилися одні пенсіонери, а в них, де гроші", — пояснила продавчиня.
Вартість живої ваги свиней зросла в серпні на 7,6% в порівнянні з липнем, розповіла керівниця аналітичного відділу асоціації "Свинарі України" Олександра Бондарська. Натомість ціни, які пропонують роздрібні продавці зросли на три відсотки:
"Оця різниця залежатиме від того, які витрати несуть оператори ринку м’яса, які перебувають між виробником і роздробом. Зокрема це транспортні витрати, оскільки з підвищенням акцизу є очікуване підвищення цін на пальне. Також на операторів ринку накладаються і додаткові витрати, які спрямовані на адаптацію до відключень світла".
Олександра Бондарська додала, що в жовтні ціни на свинину можуть зменшитися.
"Ми не можемо сказати, що зміна цін в закупівлі буде відбуватися синхронно із цінами на роздріб. Проте якщо говорити про загальні сезонні тенденції, то в кінці літа — на початку осені в нас відбувається певне підвищення цін на живець. А от ближче до кінця вересня, в жовтні йде сезонне послаблення цін", — зазначила Олександра Бондарська.
Надсилайте новини про події з життя на Черкащині
