У селі Старосілля на Черкащині фермер Леонід Удовик вирощує яблука у глибококореневому саду, якому 90 років. Коріння цих дерев росте не лише в ширину, у верхніх шарах ґрунту, а й сягає глибоко в землю, завдяки чому дерева можуть отримувати вологу з підземних вод.
Ця садиба належала його дідусю, а нині триває сезон збору яблук літніх сортів, розповів Суспільному Леонід Удовик.
За словами господаря, нині у його саду росте 30 яблунь шести сортів, а деяким із дерев по 90 років:
«Історія цього саду дуже глибока і далека. Раніше на цьому місці жив мій двоюрідний дід, який дуже глибинно і грамотно займався садівництвом. Він глибококореневий сад вирощував: яблуні, сливи. Дуже багато було, а вже після його смерті ми придбали цю садибу».
У саду досі ростуть три яблуні, які ще свого часу посадив його дід, розповів Леонід Удовик. Попри вік, додає, яблуня щороку дає щедрий урожай:
«Я хотів їх вже і зрізати, але мені більш досвідчений садівник порекомендував правильно обрізати сад. Ми обрізали, і ці дерева обмолодилися, і на нині родять. Тут яблука, які за смаком не зрівняти з іншими».
Нині в саду триває сезон збору літніх сортів яблук. Оскільки довго зберігати їх не вдасться, господар переробляє врожай на яблучний оцет:
«Це дубова бочечка, дубова підставка, тут немає абсолютно контакту із металом, у мідну миску я його зціджую сюди, і потім ставлю у баки з нержавійки для ферментації і бродіння. Кожне яблучко його миємо і кожне яблучко вирізаємо серединку, всяку гнилинку, тобто беремо тільки якісну сировину яблучну. І оскільки у мене є сад, логічно у мене було питання, куди дівати. Ідея у виробництві яблучного оцету прийшла, як кажуть, сама по собі».
У 2026 році урожай яблук у саду кращий, ніж торік, хоч погодні умови для дерев стали менш сприятливими, розповів Леонід Удовик:
«Якщо взяти на проміжку десятиліття, або останніх п'ять років, то ми всі замічаємо, що міняється клімат, кліматичні умови, дуже посушливість, не вистачає вологи. Багато яблуків опадає, із-за того, що, я так думаю, не вистачає їм води глибокої. Тому що річки міліють».
