У магазинах та закладах Черкас напередодні Великодня покупцям пропонують різні види пасок — від класичних з родзинками до суші-пасок із лососем та крем-сиром.
Попри те, що великодній хліб вважається традиційною випічкою, щороку кулінари знаходять способи, аби здивувати покупців, розповіла Суспільному директорка з виробництва Олена Чорнобай.
Шеф-кухар черкаського суші-закладу Роман Ченський розповів, що цього року розробили новинку — суші-паску. На ній біла помадка з оздобою у паперовій формі з розписом, та все це не з тіста, а рису та начинки:
"Спочатку це було як жарт. Потім ми вирішили запустити цю рекламу в інстаграм. Люди зацікавилися і ми вирішили все ж таки створити суші-паску".
Такої бурхливої реакції у соцмережах не очікували, розповів шеф-кухар. Були як прибічники, так і противники таких кулінарних експериментів:
"Традиційна паска робиться з тіста, а суші-паска — це такий гастрономічний експеримент, це не традиційна паска, а такий святковий рол. Можна порадувати своїх близьких, прихильників японської кухні".
Продавати суші-паску почнуть перед самим Великоднем, бо ж такий продукт швидко псується, зазначив Роман Ченський. На вибір запропонують три начинки: з лососем, креветкою та крабом:
"Ми поки формуємо асортимент та ціни. Вона не буде дорожча ніж звичайні паски".
Як розповів шеф-пекар однієї з черкаських майстерень крафтового хліба Олександр Дроненко, цьогоріч у їхньому закладі пектимуть паски на заквасці:
"Ми працюємо з холодною ферментацією. 36 годин проходить весь цей процес — виготовлення самих пасок".
Оздоба та начинка пасок відрізнятимуться від торішньої, зазначив шеф-пекар — додаватимуть лохину, цукати та журавлину. Рецепти у пекарні розробляли власноруч. Вартує виріб 450 гривень. Якщо ж говорити про експерименти на головну великодню випічку, шеф-пекар відповів так:
"Мені здається, що класична паска завжди буде в моді. Вона схожа на італійський панетоне, дуже мʼяка за структурою. На мою думку, ці експерименти з великодніми пасками — не для всіх".
За словами директорки з виробництва черкаської кондитерської Олени Чорнобай, одна з цьогорічних новинок — бездріжджова паска на заквасці. Щороку тут, експериментують над святковою випічкою, аби вгодити смакам покупців.
Печуть ще великодні пряники, верхівки пасок та класичну паску, яка вартує від 40 до 350 гривень — залежно від розміру, додала продавчиня Наталія Петриченко:
"Є дріжджові, є на заквасці, є сирні, є горіхи та сухофрукти — дуже смачні, м’якенькі всі".
На будь-який товар буде свій покупець, додала Вікторія Дроненко. Її улюблена – сирна паска:
"Я люблю кисломолочну паску — ми готуємо самі: сир, сметанка, яєчка. Вона мені найбільше подобається. На мою думку, варто спробувати щось нове, але традиція, та ж само випечена, прикрашена паска з сухофруктами, і родзинками, я думаю, буде до смаку багатьом".
