Напередодні Дня Незалежності України на Донеччині презентували збірку з вишитими пам'ятками кожної з 45 громад області. На Полтавщині провели фестиваль української культури "Смолянський куліш", а в столичних ресторанах подають відомі страви з окупованих міст Донеччини та Луганщини.
Які смаколики з Авдіївки, Маріуполя та Луганська можна скуштувати у Києві, чи була коронна страва на святі, який організували переселенці з Іллінівської громади та що вишивали майстрині на сторінках збірки — розповідаємо у культурній добірці, яку зібрало Суспільне Донбас.
"Смолянський куліш" провели на Полтавщині
Фестиваль української культури "Смолянський куліш", який святкували в Олександро-Калиновому на Донеччині, цьогоріч пройшов на Полтавщині. Про це Суспільне Донбас розповіла секретарка Іллінівської сільської ради Валентина Троян.
Захід присвятили Дню Незалежності України. Організаторів та учасників фестивалю приймала Коломацька громада Полтавської області.
"Вдома звісно розмах був більшим — хода у вишиванках, конкурси — тут було не так яскраво, але ми спробували. Були козацькі розваги, виступали місцеві колективи, показ виробів майстрів народного прикладного мистецтва Іллінівської громади, співала керівниця клубу Олександро-Калинового — Таїсія, а також традиційний куліш, яким ми пригощали усіх гостей фестивалю", — розповіла Троян.
Презентувати Донеччину та показувати її звичаї — це гарна ідея, переконаний співзасновник фестивалю Андрій Тараман, який нині у лавах ЗСУ.
"Дуже добре, щоб це продовжувати якимось чином. Підтримувати, щоб, коли ми повернемося на свою територію, відновити фестиваль. Смолянський курінь, Смолянка — раніше так називалося наше село, відповідно, і назва така. Куліш — бо наше село гостинне, завжди приймало гостей", — розповів Андрій.
Він згадує, починалося все з ініціативи ГО "Енеїда", яку він очолював — орендували кухню, в складчину купляли тушкованку, пшоно і варили кашу на все село.
Після чого фестиваль української культури "Смолянський куліш" в Олександро-Калиновому організовували щороку до 24 серпня. Винятком став лише 2020 — через пандемію Сovid-19.
З кожним разом свято масштабувалося і до нього приєднувалися все більше учасників та гостей, для яких організатори вже готували до пів тони куліша на польовій кухні. У 2021 році фестиваль зібрав близько 5000 туристів.
"Це — не просто гулянка якась. "Смолянський куліш" — перш за все це люди. По-друге, ідея. По-третє, формат — кожне свято мало свої фішки. Люди їхали за цим — подивитися, а що нове буде, плюс музей, ландшафтний парк поруч. Витрачали на рекламу дуже багато часу, фінансів — я і вся моя родина, члени організації. По-четверте, Донеччина і на Донеччині. Добре, що роблять, підтримую. Того вже не буде звісно — ні духу, ні територіально, ні фішок, ні ідей, ні гостей, ні реклами. Але хай хоча б жевріє, може, колись оживимо", — зазначив Тараман.
За словами Валентини Троян, цього року на Полтавщині під час святкування учасники фестивалю зібрали майже 10 тисяч гривень для ЗСУ. Гроші підуть на тканину для маскувальних сіток.
"Донеччина вишивана": книга на 45 вишитих сторінках
Книгу-збірку презентували напередодні Дня Незалежності України та Дня Державного прапора України. Про це повідомила Донецька обласна військова адміністрація у Facebook.
"Над проєктом працювали історики, краєзнавці, громадськість, культурні діячі, майстрині-вишивальниці. Всі разом збирали історичні матеріали, шукали локальні символи, обирали орнаменти, що найточніше передають характер громади та місцеві традиції. Зібрано унікальну колекцію, що стала основою великої вишиваної книги — справжнього культурного артефакту, що відображає ідентичність регіону", — йдеться у дописі.
Як розповіла Суспільне Донбас методистка Донецького обласного навчально-методичного центру культури Людмила Савченко, у книзі п'ятдесят сторінок. З них — сорок п'ять презентують кожну громаду і ще п'ять — герби районів Донецької області.
На сторінках — сторічний млин, скіфські баби, блакитні озера, ліси Лиманщини. На титульній — вишита карта Донецької області.
"Візерунок показує область цілісною, разом з окупованими раніше територіями. Оскільки ми сподіваємося на об'єднання у мирній Україні, чекаємо всі наші міста додому. Плануємо, що цю книгу презентуватимемо не лише на Донеччині, а й за її межами. Саме тому там передбачені спеціальні рукавички. Наша ціль якнайдовше зберегти цей музейний артефакт, щоб вишиті сторінки була чистенькими й охайними", — розповіла Савченко.
Страви з окупованих Маріуполя, Авдіївки та Луганська у ресторанах
До Дня Незалежності України в одній зі столичних мереж ресторанів розробили нове меню зі страв за сімейними рецептами з тимчасово окупованих українських територій, зокрема Авдіївки, Маріуполя та Луганська, повідомляють організатори на сторінці в Instagram.
"Щоб підтримати тих, хто вимушено залишив свій дім. Рецепти з рідного краю — це нерозривний зв’язок з домом. Навіть якщо нині ти не можеш туди повернутися", — йдеться у дописі.
Серед запропонованих — є страви з тимчасово окупованих міст Донеччини та Луганщини. Це чебуреки чір-чір з Маріуполя, шахтарський торт з Луганська та авдіївська каша.
"Шеф-кухар ресторану дуже ніжно ставився до деталей технології приготування каші. Він її готував ще до того, як запросили мене, а потім — зі мною. Він готував, я підказувала. Тепер у цьому столичному ресторані страва №1 — "Авдіївська каша" у меню: "Те, що в мене не забрати". Цей заклад орієнтований на закордонних туристів і добре, що наша страва стане такою собі амбасадоркою рідного міста, яка "говоритиме" про російську окупацію", — розповіла Суспільне Донбас жителька Авдіївки, носійка рецепта Тетяна Переверзєва.
За її словами, до традиційного рецепту шеф-кухар додав власні ідеї — молекулярну вишню, а також прикрасив кашу волошкою. Детальний рецепт авдіївської каші — за посиланням.
Частину прибутку з кожної страви організатори пообіцяли передати на допомогу переселенцям через БО "БФ Армія Волонтерів".
Рецепт маріупольських чебуреків
Для приготування тіста потрібно усього чотири інгредієнти:
- борошно,
- сіль,
- вода,
- чарка горілки (для хрумкої скоринки).
Як розповідала Суспільне Донбас господиня з надзовських греків Ірина, важливо добре замісити тісто та дати йому трохи відпочити, а потім вже тонко розкачувати.
У начинку додати води або айран, щоб чебуреки були соковитими. За консистенцією він має бути ріденьким. Готувати на добре розігрітій олії.
Читайте всі новини Донбасу в Telegram, WhatsApp, Facebook, YouTube, TikTok, Instagram