Приготування традиційної української страви "Голубці", розроблене працівниками закладів культури Голованівської громади Кіровоградської області, внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Про це Суспільному розповіла начальниця відділу культури, туризму та культурної спадщини Голованівської селищної ради Тетяна Піщик. Відповідний наказ оприлюднили на сайті міністерства культури та інформаційної політики.
Нематеріальна культурна спадщина – звичаї, форми показу та вираження, знання та навички, а також пов’язані з ними інструменти, предмети, артефакти й культурні простори, визнані спільнотами, групами, а у деяких випадках окремим особами, як частина їхньої культурної спадщини. У них немає автора, вони не мають початку і не мають завершення, передаються від покоління до покоління і постійно відтворюються. Україна приєдналася до Конвенції ЮНЕСКО про охорону нематеріальної культурної спадщини 27 серпня 2008 року. З грудня 2012 року розпочали формувати Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Потраплянню до Національного переліку передувала робота над проєктом, який ініціювала Тетяна Піщик – збирали рецепти, зробили багато фотографій. Роботу над проєктом розпочали у 2021 році. Через повномасштабне вторгнення РФ призупинили її, та з вересня 2022 року відновили.
До роботи над проєктом його учасники долучили рідних і знайомих, сказала його ініціаторка. Методистка із культурної спадщини селищної ради Наталія Свердликівська підготувала публікацію для місцевої газети, в якому йдеться зокрема про види голубців, притаманні Голованівській громаді (далі – уривок зі статті – ред.):
"Існують різні види голубців. Залежно від способу приготування та начинки – класичні (начинку загортають у лист капусти) та ліниві (всі інгредієнти перемішують і тушкують), пісні та м’ясні, вегетаріанські (овочеві), квашені, мариновані та тушковані, великі та маленькі, солодкі (посипають цукром при подачі). Для начинки традиційних голубців беруть різні крупи: пшоно, рис, гречку. Додають м'ясо (яловичину, свинину, курятину, індичку), смажену цибулю, моркву, шкварки. Потім тушкують у печі (духовій шафі) з м’ясним бульйоном, томатом і сметаною. Подають із часниковим соусом, зі сметаною, зеленню".
У наказі міністерства йдеться про те, що "страва побутує на всій території сучасної України та інших країн, зокрема на території Кіровоградської області: селище Голованівськ, села Вербове, Грузьке, Ясне, Ємилівка, Журавлинка, Цвіткове, Клинове, Красногірка, Манжурка, Межирічка, Краснопілля, Молдовка, Матвіївка, Недеждівка, Наливайка, Роздол, Розкішне, Костянтинівка, Маринопіль, Мар’янівка, Новосілка, Свірневе, Зелена Балка, Новоголованівськ, Олексіївка, Троянка, Шепилове, Олександрівка, Ковалівка Голованівського району".
Повідомляйте про події з життя вашого міста чи селища у Кіровоградській області за цим посиланням
Підписуйтеся на новини Суспільне: Кропивницький у Вайбері, Телеграм, Інстаграм та Ютуб
