Відвідуваність ресторанів Києва впаде на 70%. Експерти розповіли про наслідки "червоної зони"

Відвідуваність ресторанів Києва впаде на 70%. Експерти розповіли про наслідки "червоної зони"

Відвідуваність ресторанів Києва впаде на 70%. Експерти розповіли про наслідки "червоної зони" УНІАН

Як працює бізнес в умовах посиленого карантину і наскільки погіршуються прогнози щодо підприємницької діяльності малого та середнього бізнесів на тлі стрімкого зростання чисельності хворих на COVID-19, в ефірі Українського радіо розповіли керівник секретаріату Ради підприємців при Кабінеті міністрів Андрій Забловський та ресторатор і віцепрезидент Асоціації шеф-кухарів Олексій Повторейко.

Як вплинули карантинні обмеження і паливна та енергетична кризи на малий і середній бізнес

"Паливна та енергетична кризи значною мірою вплинули на зростання собівартості продукції. Погіршили перспективи подальшого зростання і розвитку малого та середнього бізнесів. Зростання промислово-споживчої інфляції у всьому світі й енергетичні та паливні кризи в Європі та Китаї, що призводять до уповільнення роботи промисловості та порушення логістичних ланцюгів, що впливає на наші експортні та імпортні позиції. У цьому році ці чинники стали дуже вагомими і особливо впливають на роботу бізнесу", — розповів Забловський.

За словами експерта, Україна є імпортозалежною країною від сировини та енергоносіїв. Наші виробництва імпортують сировину, а стрімке й непередбачуване зростання її вартості закономірно впливає на зростання собівартості продукції. Через що чимало бізнесів стають не конкурентно спроможними не лише на зовнішніх, але й на внутрішніх ринках. Дешевий імпорт витіснятиме з українських полиць дорогу вітчизняну продукцію й зробить наш бізнес не конкурентно спроможним на світовому ринку.

Цей фактор, особливо в другій половині поточного року став навіть більш визначальним, ніж карантинні обмеження та пандемія.

Чи є нові карантинні обмеження більш оптимальними для роботи бізнесу, ніж торішні

"Однозначно ці карантинні обмеження і сьогоднішнє перебування у "червоній зоні" у порівнянні з попередніми локдаунами є менш болісними. Для бізнесу, з точки зору індексу ділових очікувань, будь-які обмеження є негативними для економіки. Адже вони впливають на діяльність економічних суб’єктів і знижують їхню активність", — зазначив експерт.

Він відзначив, що за розрахунками Асоціації професійних рестораторів відвідування ресторанів Києва впродовж цього тижня впаде на 50-70% у порівнянні з минулими.

За його словами, для традиційних контактних бізнесів нові карантинні обмеження безумовно впливатимуть негативно. За оцінкою НБУ, кожен місяць карантинних обмежень зменшуватиме ВВП на 0,3%.

Також, на думку експерта, пандемія пришвидшила цифрову трансформацію та цифровізацію. Навіть, якби її не було, все одно чимало бізнесів перейшли б в "онлайн", оскільки це є об’єктивним трендом. Тому, навіть, якщо "офлайн" скорочується, "онлайн" — зростає. Пандемія COVID-19 виступила каталізатором багатьох процесів. Тому питання полягає не лише в обмеженнях, а й у тому, наскільки швидко бізнес може адаптуватися до нових умов.

Чи простіше працювати ресторанному бізнесові в нових карантинних умовах, на відміну від торішніх

"Ми вже відчуваємо значний удар по роботі ресторанів. Наш виторг зменшився орієнтовно на 30-40%. Це за оцінкою роботи наших 5 ресторанів.

Зараз люди бояться відвідувати заклади, де є значний наплив інших людей, оскільки по телебаченню розповідають про сплеск захворюваності на COVID-19 та збільшення чисельності смертей від вірусу. Хвилюються про своє здоров’я, тому остерігаються ходити в ресторани", — розповів ресторатор Повторейко.

Про зміну середнього чеку впродовж останнього року на відміну від торішнього

"Середній чек трохи виріс, але лише через те, що подорожчали продукти. Ціна готової страви формується з собівартості продуктів. Масло та олія подорожчали на 100%, борошно та м’ясо також подорожчали, лише ціна на коренеплоди залишилася незмінною, але через місяць-два і вона зросте. Собівартість страв зросла і ми не можемо продавати у мінус собівартості, ми були вимушені поетапно підіймати ціну, через що й зріс середній чек", — зазначив кухар.

Читайте нас у Telegram: головні новини України та світу

Станьте частиною Суспільного: повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи селища. Надсилайте свої фото, відео та новини і ми опублікуємо їх на діджитал-платформах Суспільного. Пишіть нам на пошту: [email protected]. Користувачі акаунтів Google можуть заповнити форму тут. Ваші історії важливі для нас!·

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди