"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботу

"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботу

"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботу Суспільне: Кропивницький

Кропивничанка Ольга Мельстер 4 роки пече пряники. Малює на них тварин, рослини, казкові персонажі чи символіку до свят. Про пошуки себе, особливості свого рецепту та благодійність розповіла Суспільному.

3 травня в Україні відзначають День кондитера.

З чого все почалось

Ольга Мельстер закінчила мистецький факультет педагогічного університету в Кропивницькому, після чого два роки шукала, чим зайнятися. Розповіла, пробувала продавати власноруч зроблені біжутерію та сумки, але їх майже не купували. "Я взагалі не знала, що є таке – пряники. Але коли я виходила заміж, ми вирішили гостям роздати пряники, як подарунки. Їх замовили одній кондитерці, а вона за день до весілля сказала, що не зможе їх зробити. Ми викрутились і забули. Але після цього я почала цікавитись ними".

Вперше зробила пряники на 14 лютого, День закоханих. Ольгу попросили на роботі до свята приготувати солодощі. "Я вирішила спробувати приготувати пряники у формі серця. Не було тоді ні фарби спеціальної, ні форми, ні техніки. Це було жахливо, я їх просто залила глазур’ю і розфарбувала білим та червоним. Але їх оцінили".

Після свята у Ольги залишилось 10 пряників. Їх жінка спробувала продати місцевій кав’ярні. Їх купили. "Я побачила, що це потрібно. І на наступний день я вже мала замовлення на такі пряники".

Далі Ольга їздила на навчання в Одесу, дивилася майстеркласи в інтернеті та шукала свій рецепт.

"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботуСуспільне: Кропивницький

Рецепт

Щоб тісто було м’яке, не тріскалося, не засихало з часом, а строк придатності був рік, потрібно було знайти хороший рецепт, говорить Ольга Мельстер. "Я довго шукала його. Просто взяти з інтернету можна, але він не підходить для довгого зберігання. Знайшла один рецепт і на ньому працювала рік, але пряники чомусь тріскалися зверху. Два місяці я експериментувала і нарешті знайшла той самий рецепт, за яким працюю третій рік. Скільки тіста я тоді викинула, сказати страшно".

Кондитерка малює на пряниках тварин, рослини, казкові персонажі, або за допомогою принтера створює картинки. Створює солодощі до Великодня, Дня знань, Нового Року, Святвечора тощо. Допомагають знання, які отримала під час навчання на мистецькому факультеті. "Мені подобається дві речі: готувати і малювати. Саме в пряниках це поєднується".

Одного замішування тіста – три кілограми, вистачає на 80 пряників. Для тих, хто їх готує, радить використовувати мед, соду та спеції. "Не варто боятися цих інгредієнтів. Якщо немає алергії на мед, то поганого він нічого не зробить. Сода допомагає тісту тримати форму, але при цьому робить випічку м’якою. На одне змішування я кладу три великі ложки з гіркою, але воно не відчувається абсолютно. Дехто побоюється додавати спеції, але у мене на одне змішування йде дві ложки суміші спецій. Там коріандр, кориця, імбир, мускатний горіх, кардамон".

"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботуСуспільне: Кропивницький

Кухня

Із своєї кухні кондитерка зробила робоче місце. Там стоїть принтер для пряників, холодильник для зберігання тіста, духовка, посудомийна машина та чотири столи. Все це на дев'яти квадратних метрах. "Раніше на зйомній квартирі у мене була тільки кухня 60 квадратних метри. Це було важко, бо треба було бігати. В день так набігаєшся, що не хочеться і ходити. А тут все під рукою, все підлаштовано під мене".

"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботуСуспільне: Кропивницький

Коронавірус і пряники

Півроку Ольга Мельстер вчить охочих робити пряники, викладаючи уроки в соцмережі. Вчити інших почала, коли почався карантин. "Раніше я робила в школах та садочках майстер-класи. Коли дійшов до нас коронавірус, зрозуміла: треба переходити в онлайн. Я змінила формат роботи, але не саму роботу. Людям іншим пощастило менше. Багато хто втратив роботу. В соцмережах я отримувала повідомлення від людей, які просили їх навчити випікати пряники. Я їм розказувала. Але просто телефоном чи в переписці неможливо описати все. Це не те тісто, де можна сказати: візьміть два яйця, цукор, масло і змішайте. Треба показати. Тому почала знімати відео".

Благодійність

За можливості кондитерка долучається до благодійних проєктів. Так випікає пряники для військових на Схід, безпритульних. Проводить майстер-класи в обласному центрі матері та дитини. Найчастіше долучається до благодійних проєктів напередодні Нового Року. "Для військових – це гарні емоції, яких їм там не вистачає. Це привіт з дому, нагадування, що їх тут чекають і сподіваються на них. Я не можу робити танки, але вмію пряники".

Випікає пряники для онкохворих дітей в обласній дитячій лікарні. "Здивування в очах – це крутий відгук. Якось я прийшла проводити майстерклас у гематологічне відділення. Там багато дітей, які знаходяться в проміжку між лікуванням і вони можуть щось робити. Ось ми з іншими розмальовували, а там була дівчинка, яка не могла до нас прийти. Вона була на хіміотерапії, і фізично їй було важко. Мені сказали: "Ти їй пряники залиш, але навряд чи вона зможе малювати". Через деякий час медсестри повели мене до її палати, а там ця дівчинка із захопленням розмальовувала ті пряники, очі блищать! Це так було важливо і приємно".

"Я люблю малювати та готувати. Це поєдналось в пряниках" - кропивницька кондитерка про свою роботуСуспільне: Кропивницький

Читайте також

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди