На Вінниччині фермери вирощують хрін, який наступного року може дати урожай. Аграрії експериментують із сортами та технологіями посадки, а переробники шукають більше місцевої сировини, адже власного врожаю в Україні бракує.
Чи може хрін стати перспективною культурою для місцевих господарств — у матеріалі Суспільного.
За словами співвласника одного із переробних підприємств Сергія Семенюка, хрону як сировини для харчової переробки в Україні не вистачає. Зокрема минулого та цього року підприємства змушені завозити його з-за кордону.
Виробники ведуть діалог із місцевими фермерами, аби ті вирощували хрін, збільшували площі посівів і здавали врожай на переробку, пояснив Семенюк.
«Ведемо активну співпрацю, діалог з місцевими фермерами, для того, щоб вони культивували дану сировину, дану рослину, так і збільшували площу посівів і здавали нам. Оскільки в Україні, на жаль, нам недостатньо сировини. Ми минулого року і цей рік закуповували, завозили сировину з-за кордону».
На їхньому підприємстві із хрону виготовляють гостру закуску. Спочатку корені миють, очищують і подрібнюють, а потім змішують з іншими інгредієнтами.
«Якщо ми говоримо про класичний хрін з буряком, то до цього складу входить хрін, буряк, маринадна заливка. До маринадної заливки входить вода, оцет, сіль і цукор. Це всі компоненти, з яких складається наш продукт», — розповів Сергій Семенюк.
Цьогоріч врожай хрону збирають неподалік Гнівані. За словами агронома Федора Рибася, на ділянці випробовують новий сорт та тестують технологію його посадки.
«Засадили вручну, бо це експериментальна ділянка. От і тут вони різними способами посаджені».
Ділянку площею 20 соток засадили навесні. Хрін уродив рясно, а корені виросли великими та м'ясистими, розповів Федір Рибась.
«Результат роботи — цукровий буряк "відпочиває". Я думаю, грам 400 тут є», — розповів агроном про вагу одного із коренів хрону.
Загалом у господарстві хрін вирощують на ділянці площею пів гектара. Наступного року планують розширити насадження до 40 гектарів. Попит на культуру є, а клімат Вінниччини для її вирощування підходить, розповів Суспільному фермер Вадим Кричковський. За його словами, важливо забезпечити зрошення, підживлення та захист від шкідників.
«Дуже багато працювати довелося з технологією, з тим, як живити, як досягнути саме за один рік такого результату. Тому що культура багаторічна, і культура, зазвичай, до такого результату 2-3 роки має рости в звичайних природних умовах. А ми його тут трохи обманюємо, намагаємося максимально "розкачати" цей корінь для того, щоб отримувати продуктивний корінь першої категорії».
«Насправді отакий корінь — це вже експортна позиція, яку дуже добре купують як у Німеччині, у Польщі, у країнах Євросоюзу, де є культура споживання хрону», — сказав Кричковський.
Хрін — культура, яка в промисловому рослинництві залишається нішевою, пояснив виконувач обов'язків директора інституту кормів та сільського господарства Поділля НААННаціональна академія аграрних наук Олександр Корнійчук. Причиною цього є не лише обмежений попит, а й складність вирощування, значні витрати ручної праці та невисока закупівельна ціна кореневищ.
«Насамперед — це не основний продукт харчуванняю. Це свого роду як добавка при виробництві різних продуктів харчування, тобто вона використовується в невеликих кількостях. Другий момент той, що ця культура є дуже трудомістка у вирощуванні. Тому що це пов'язано із певними видами техніки, багато ручної праці. І ось таким чином вона не має поширення у такому польовому виробництві. А лише її вирощують на невеликих ділянках земельних, населення в основному, і потім здають на пункти переробки».
Окрім цього, вирощування хрону вимагає особливого підходу. Він може надовго «захопити» поле, якщо не дотримуватися спеціальних технологій, розповів Корнійчук.
«Для неї виводять певні якісь ділянки, і там можуть її вирощувати. Є особливості, звичайно, у вирощуванні цієї культури такі, що після збирання кореневищ стандартних розмірів, залишаються кореневища менших розмірів, які можуть проростати і протягом багатьох років забур'янити саме поле.Тому її вирощують в окремих польових сівозмінах чи запільних сівозмінахспеціальні земельні ділянки в сільському господарстві, які виводяться за межі основної польової сівозміни для тривалого вирощування окремих культур».
За словами Олександра Корнійчука, чи вдасться збільшити площі вирощування хрону в Україні залежатиме від того, наскільки вигідною ця культура буде для фермерів і чи зможуть вони забезпечити переробників стабільними обсягами сировини.
Підписуйтеся на новини Суспільне Вінниця у Facebook, Telegram, Viber, Instagram, YouTube, Whatsapp та TikTok
