Перейти до основного змісту
Жителька Тернопільщини поділилася рецептами квасу та сиропу з бузини

Жителька Тернопільщини поділилася рецептами квасу та сиропу з бузини

Жителька Тернопільщини Ірина Юськів готує квас і сироп з цвіту бузини, яка цвіте в травні та червні. Щороку вона заготовляє як цвіт, так і напої. З Суспільним жінка поділилася рецептами.

Ірина Юськів із села Куряни, що поблизу Бережан, займається зеленим туризмом.

зелена садиба
Зелена садиба на Бережанщині. Суспільне Тернопіль

зелена садиба, туризм, Куряни
Зелена садиба на Бережанщині. Суспільне Тернопіль

Також вона збирає трави на чай у місцевому лісі.

"Коли збираюся йти по трави — обов’язково вдягаю зверху захисний одяг від кліщів, від всяких укусів. Також маю ще такий капелюшок від сонця. І рухаємося до лісу!".

Ірина Юськів
Ірина Юськів йде до лісу по бузину. Суспільне Тернопіль

тернопільщина
Ліс поблизу садиби. Суспільне Тернопіль

За її словами, бузина цвіте в кінці травня — на початку червня.

"Бузину збираємо, коли не дуже палке сонце десь далеко від дороги, обов’язково, десь під лісом, тоді вона чистенька. Зараз бузина дуже популярна, дуже в тренді. Раніше її викорчовували, вирізали. Дітям не дозволяли їсти ягоди з неї, бо вважали, що вони отруйні. А зараз роблять з неї дуже смачні напої".

Ірина Юськів
Жінка розкладає квіти бузини. Суспільне Тернопіль

бузина
Квіти бузини. Суспільне Тернопіль

Із цвіту бузини Ірина готує квас, а на зиму — сироп.

Квас із бузини

Мити суцвіття не потрібно, каже жінка.

"Бузина чистенька, розкладаємо на столі, перебираємо, щоб комашки повтікали. Тоді беремо апельсин, два лимони потрібно нарізати кружальцями й додати в банку до трьох літрів води".

фрукти
Нарізані апельсин та лимон. Суспільне Тернопіль

"Також використовуємо цукор і лимонну кислоту. На таку трилітрову банку можна взяти 5-7 китиць. Залежно, які китиці. Бувають дуже великі, а бувають менші. Треба трошки зелені гілочки відірвати, але без фанатизму. І закидаємо в банку. Використовуємо склянку цукру і пів чайної ложечки лимонної кислоти. Можна взагалі без кислоти, якщо використовуємо лимон, — дати трошки більше лимона. Три дні, помішуючи, в теплі має стояти. А тоді можна перелити в пляшки, закоркувати. І буде газований квас".

квас з бузини
Заготовка для квасу з бузини. Суспільне Тернопіль

Банку жінка ставить настоюватись в темне місце на добу.

"Тут вже готовий, раніше зроблений. Зараз будемо дегустувати. Це ще свіженький напій, звичайний, ферментована бузина. Пізніше цей напій стане квасом або шампанським. Дуже освіжаючий, смачний і ароматний. Супер!".

рецепт квасу з бузини
Готовий квас із бузини. Суспільне Тернопіль

Щоб напій став газованим, він має постояти щонайменше три дні, каже Ірина. За сезон вона готує до 20 літрів бузинового квасу.

"Він може лежати в холодному місці, десь в підвалі до місяця часу".

Сироп із бузини

Із бузини Ірина також готує сироп. Для цього у каструлю наливає три літри води, додає бузину, лимон та апельсин, також цукор. На три літри потрібно 3-4 склянки.

"На три літри можемо дати 10-15 китиць. Він буде більше насичений. Тоді його можна розбавляти з іншими напоями чи просто з водою. Тепер ми ставимо сироп на вогонь, добре нагріваємо, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо, це обов’язково. І вкінці забираємо жмих, відтискаємо, заливаємо в стерильні банки і консервуємо".

Ірина Юськів
Ірина Юськів готує сироп з бузини. Суспільне Тернопіль

рецепт сиропу з бузини
Сироп з бузини. Суспільне Тернопіль

Жінка показала готовий сироп.

"Його можна додавати в будь-які напої. Він довго зберігається десь в підвалі холодному. Відкриваєте і споживаєте, додаєте м’яту, лимон, апельсин, все, що любите. Квас і сироп — це природній стимулятор імунітету з протизапальними властивостями".

напої з бузини
Напої з бузини. Суспільне Тернопіль

Цвіт бузини, який залишився, Ірина теж використовує.

"Висушуємо його і пізніше використовуємо в лікувальних цілях проти застуди".

бузина рецепти
Ірина готує квіти бузини до сушіння. Суспільне Тернопіль

квас сироп з бузини
Ірина Юськів. Суспільне Тернопіль

Топ дня

Вибір редакції

На початок