Суспільне продовжує вивчати гастрономічну спадщину Рівненщини. У селищі Клесів Сарненського району ще й тепер існує традиція випікання святкових хлібців на вербну неділю.
Зокрема, у родині Наталії Матюк цей звичай передається з покоління в покоління. Саме від бабусі пані Наталя перейняла рецепт вербового хлібця.
"Цю страву куштувала вперше у своєї бабусі. Хлібець в нашій родині випікали напередодні свята, прикрашали його вербовими котиками, гілочками чи первоцвітами. І вже у Вербну неділю, після того, як освятили вербу у церкві, згодовували хлібчик худобі: корові, козенятам, курям, собакам, котам. Щоб загодити на цілий рік і щоб велося в стайні гарно все, — пригадала господиня. — І ми, діти, теж його куштували. Нам було цікаво. А зараз і мої онуки долучаються до цих давніх традицій".
Господиня Наталія Матюк. Суспільне Рівне
Замішування тіста. Суспільне Рівне
Тісто на хлібець господиня робить дріжджове, замішує на воді, адже це пісна страва. Додає ще сіль, цукор, трішки олії.
"Тісто треба замішувати з гарними думками, щоб все велося у господі, щоб всі були здоровенькі, щоб рік гарний був, — розповіла пані Наталія. — До речі, на печі стоять вербові гілочки з минулого року, їх ми не викидаємо. Коли буду пекти паску, то саме ними розпалюватиму піч. А поки випікатиму вербовий хлібець. І на свято, разом з дітками будемо пригощати домашніх тварин, пташок, як робила я колись. До речі, хлібчик не будемо різати, а відриватимемо шматки".
Вербова гілка. Суспільне Рівне
Оформлення хлібця. Суспільне Рівне
Тож, як приготувати у печі вербовий хлібець за давнім рецептом, які необхідні інгредієнти та в яких пропорціях — про все це дивіться у черговому випуску "Кулінарного спадку".
Готова страва. Суспільне Рівне
Готова страва зблизька. Суспільне Рівне
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
