Суспільне продовжує вивчати кулінарну спадщину Рівненщини. У черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок" дізнаємося, як приготувати пісні пироги із квасолею та сушеними чорницями.
Секретом їх приготування поділилася жителька селища Клесів Сарненського району Наталія Матюк.
"Пироги з квасолею та сушеними чорницями — давня поліська страва. Рецепт перейняла від бабусі, мами та свекрухи. Кожна передала свої секрети приготування пиріжків", — розповіла пані Наталія.
Для початку господиня готує начинку — товкачиком розтирає ще гарячу квасолю та сушені чорниці.
"У поєднанні з гарячою квасолею, чорниці розпаряться і віддадуть свій смак, — пояснила Наталія Матюк. — За бажанням можна приготувати і м’ясну начинку, додаючи до квасолі вишкварки та м’ясо. Але то вже не буде пісна страва!"
Наступний етап — приготування тіста, яке можна замісити як на дріжджах, так і на картоплі.
"Я замішую тісто, додаючи у борошно варену потовчену та сиру картоплю, яку треба натерти та відцідити, — поділилася господиня. — Оскільки це пісна страва, то яйце не використовуємо. А тісто буде триматися за допомогою крохмалю, який є у картоплі".
Які ще є секрети у приготуванні картопляних пиріжків з квасолею та сушеними чорницями, скільки часу пекти пиріжки у печі — про це дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
