Суспільне продовжує розповідати про гастрономічну спадщину Рівненщини у проєкті "Кулінарний спадок". У черговому випуску пізнаємо тонкощі приготування вареників на заварному тісті та ще й з особливою начинкою.
Це не звичні сир, картопля чи капуста, вишні чи сухофрукти, гречана чи пшоняна каші, з якими господині ліплять вареники. Цього разу вареники із рибною начинкою, а саме — із сомом.
Рецепт, якому 100 років, відродили працівниці етнопарку "Ладомирія", котрий розташований у місті Радивилів Дубенського району Рівненської області.
"Начинка із риби дещо призабута. Колись готували цю страву з коропа, — розповіла помічниця шеф-кухарки Іванна Булига. — Сьогодні для начинки використовують філе сома, попередньо ретельно очистивши від шкіри, кісточок та нутрощів".
Пані Іванна додала, що рецепт вареників із сомом трохи осучаснили — у заварне тісто для кращого смаку, та й кольору, додають шпинат. Щоб тісто вийшло еластичне та добре ліпилося, то наприкінці замісу вливають ще й олію.
А які ще є секрети у приготуванні давньої української страви по-новому — про все це, і не тільки, дивіться у новому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
