У лісах на півночі Рівненщини — грибний сезон. Грибники збирають білі гриби, польовики, маслюки, зелениці та підзеленки. Цьогоріч грибів у лісах менше, аніж зазвичай у таку пору.
Про це Суспільному розповіла 68-річна жителька Володимирця Надія Сиротюк. Жінка збирає гриби з дитинства, намагається потрапити до лісу щосезону.
Нині вона збирає польовики та білі гриби. Їх маринує, морозить, сушить та додає у різні страви.
"Найкращий — білий гриб. Або польовик. Мариную, закриваю, сушу — все з них роблю. А на смажанку у мене йдуть більше маслята. Борщ варю. І в голубці можу стерти трошечки, він пахне, або на м'ясорубку перекрутити його, в котлети перекрутити так само. А з сироїжок що роблю: відварюю, складаю і зимою роблю відбивні. Дуже смачні".
Жінка каже, що різні гриби мають різні улюблені місця, в яких ростуть. З досвіду знає, що найкращий ліс для грибів — сосновий.
"По молодій посадці ростуть маслята, такі гриби є, а боровики, білі і польовики, як ми кажемо, то ростуть по сосновому лісі. Як мішаний ліс, то як ми кажемо, краснюки або красноголовці ростимуть".
За словами жінки, цьогоріч грибів менше через літню посуху. А збирати їх краще вранці— аби не визбирав хтось інший.
"Дуже багато людей зараз у лісі. В суботу, як я була, то було багато. Вже машин то стільки було, як на базарі. А в лісі людей то аж густо ходило. Кожен несе у відрі грибочки. Але як я раніше збирала гриби, то було набагато більше".
Отруїтися жінка не боїться, бо збирає лише ті гриби, у яких впевнена та знає з дитинства.
"Як батько колись навчив, з дитинства нас водив у ліс і показував, які гриби. Отакі ми збираємо. Нових я ніяких не збираю".
Має жінка і свій рецепт, як відрізнити білого гриба від схожого на нього неїстівного.
"Як береш гриба, і лизни ось так. І гриб зразу гіркий — знай, що він отруйний. Його не брати. Вони є схожі до білих грибів. Вони під пір'ям такі рожеві. Як так придивитися, то ось під шапочкою у них буде рожевувате. Це отруйний".
Нині Надія Сиротюк ще чекає сезону зелениць — дуже їх любить, проте цієї осені ще не збирала.
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook
